加拿大面粉种类及基本用途指南

*5 小时前* 评论(10) · 5 小时前

一些简单的介绍，亲测过的。

用的比较多的品牌是Robin Hood、Rogers，也是大多数超市很容易买到的品牌。最近买了很便宜的superstore里的no name的all pp，包包子做饼啥的都没问题。

主要分这4类:

1️⃣00 Style Pizza flour：只买过小包，只做过pizza饼皮。比较小众。

2️⃣Cake Pastry flour：低筋面粉。适合做蛋糕、酥皮、华夫、饼干这些需要蓬松柔软类型的。

3️⃣All purpose flour：中筋面粉。可以做甜的小面包、饼、饺子皮馄饨皮面条、包子等大多数点心。筋性比较大，要面团更听话可以添加1/5低筋粉或者延长醒面时间。

高光试过多次包包子，感觉加拿大面粉更适合一发。即揉面光滑后直接包，包好发酵至2倍大（包子变轻、手指按会回弹），冷水上锅大火蒸，上汽后转中小火12分钟，焖3分钟再开锅盖。如果像我家一样用的电炉，就要12分钟一到点就挪开锅，锅盖也是3分钟后掀。

4️⃣bread：高筋面粉。只做过面包。

除了以上大分类，袋子上还会有这些标识细分：

whole wheat：全麦。适合做全麦面包、全麦卷饼。

Unbleached：未漂白的。比漂白的成品黄一丢丢。

self- raising：要看配方是加的泡打粉还是酵母粉，我买过的Brodie的是加的泡打粉，直接做松饼特别方便。

3hfde4sxcz · 3 小时前

我一般买10kg包装的all pp，5kg的bread，2.5kg的cake，2.5kg的WW，按用的多少买不同包装大小。

帘莘 · 2 小时前

说实话加拿大面粉筋性太大，我都用低筋粉做包子，很好用

rtnghlzvpy · 1 小时前

加拿大的面粉做凉皮，真的筋道的无敌好吃。就是包包子，馒头让从小到大没停过面食的人崩溃，包子馒头总会有几个瘪回去的

牟宛妙 · 18 分钟前

一直以為all purpose 是低筋還一直用來用蛋糕或者其他烘培

2575dd961e · 2025-6-8 06:51:47

终于看到和我一样一发中筋粉的战友啦自从发现一发成功实现包子自由

ehyckrvskh · 2025-6-8 07:25:45

很好奇为啥加拿大面粉筋性那么大，加了科技狠活吗？

v8hbdh4855 · 2025-6-8 08:05:46

话说cake&pastry 能不能用来做包子和馒头啊？哈哈哈哈

哮巴赌 · 2025-6-8 08:54:26

来加拿大十年做包子就没成功过一直用Costco的All Purpose 一开锅就回缩硬皮看了很多教程把蒸锅换成蒸笼二次醒发换了酵母…… 现在还是这样

思美4063 · 2025-6-8 09:38:15

请问那个pizza 粉是已经配好的吗？需要另外加酵母什么的吗？还是直接加水或者牛奶就行？谢谢

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

加拿大面粉种类及基本用途指南

回复