福临门海鲜酒家，地道海鲜美食推荐与超值优惠攻略

落緊八號風球嘅夜晚，西環海旁啲浪拍得成層樓高，我縮住頸衝入福臨門暖黃嘅燈光裡。伙計阿陳熟練地遞過熱毛巾：「後生仔，今次試吓新到嘅澳洲龍蝦？風球價喎！」牆身掛住發黃嘅報章剪報，寫住1997年行政主廚獲獎嘅威水史，冷氣混住豉椒爆炒嘅鑊氣，呢種老派酒樓嘅生命力，從來唔使靠網紅打卡。

真正嘅老饕都知要坐近海鮮缸。玻璃後面，菲律賓東星斑啲鰭仲係咁撥，波士頓龍蝦對螯張合有力。我阿爸教落，睇海鮮新唔新鮮，要睇缸底有冇沉積物——福臨門個缸清到見底，伙計每兩個鐘換一次海水模擬生態，呢份執著喺香港買少見少。

必點嘅薑蔥桶蠔煲，用嘅係日本廣島蠔皇。老師傅堅持用生鐵煲，上檯時蠔邊微焦脆口，咬落去爆出海水嘅鹹鮮，跟住係豬油渣同薑粒嘅辛香。最絕係墊底嘅炸芋絲，吸盡蠔汁精華，我次次都要叫多份淨芋絲打包。

呢度仲有樣隱藏菜單：西施泡飯。用龍蝦頭熬三粒鐘嘅湯底，撞入炸脆嘅泰國香米飯，滾到吱吱聲時落埋帶子粒同蟹肉。最畫龍點睛係檸檬葉絲，清新香氣將濃郁感昇華。記得同部長阿英落單要講暗號「食風流飯」，佢就會識做。

講到著數，街坊先知道嘅颱風優惠：掛三號波以上，堂食海鮮類全單八折。仲有學生證夜市七折，連埋佢哋個「海鮮加工」服務——自己街市買靚料，每道菜只收$80烹調費。上個月我拎條手釣黃腳鱲過去，師傅用陳年鹹檸蒸，魚肉甜到似食緊蔗。

臨走見老闆權叔坐鎮收銀台，手寫單據用緊三十年前嘅算盤。問佢點解唔轉電子落單，佢笑住指住水吧張師傅：「個死佬成日撳錯掣，試過出咗三打芝麻卷啊！」呢啲人情味，同豉油皇煎腸粉面頭啲金蒜咁，係時間先焗得出嘅香氣。

風雨再大，總有盞燈等你開飯。當連鎖餐廳用急凍蝦充當游水貨，仲有班老師傅喺煤氣爐前死守鑊氣。下次嚟試吓佢哋嘅古法鹽焗奄仔蟹，記得預早三日訂，我而家聞到隔籬檯飄過嚟嘅鹽香，又要流口水了。