焗雞翼食譜，簡單家常做法，香嫩多汁超下飯

還記得那個飄雨的週末，我窩在廚房裡，試著復刻小時候媽媽的拿手菜。冰箱裡剩下一盒雞翼，靈機一動，乾脆來個焗烤版。沒想到，簡單的調味和烤箱魔法，竟能讓雞翼變得香嫩多汁，配上熱騰騰的白飯，簡直是人間美味。從此，這道菜成了我家餐桌的常客，每次端上桌，孩子們都搶著夾，連湯汁都不放過。今天，就來分享這個家常秘訣，沒有複雜技巧，新手也能輕鬆上手。

材料超級簡單，冰箱常備的就能搞定：雞翼一打（約12隻），洗淨後用廚房紙徹底吸乾水分，這是關鍵，濕答答的雞翼烤出來會水水的，不夠香脆。醃料部分，我愛用兩湯匙醬油、一茶匙糖、半茶匙鹽，再加點蒜末和薑片，喜歡微辣的話，撒點辣椒粉也讚。醃製時，別急著進烤箱，耐心按摩雞翼五分鐘，讓醬料滲透到肉裡，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少半小時。這段時間，雞肉纖維會放鬆，吸收味道，烤出來才不會乾柴。

烤箱預熱180度，記得用上下火模式。烤盤鋪上烘焙紙，擺好雞翼時，留點空隙別堆疊，這樣熱風循環才均勻。先烤15分鐘，翻面再烤10分鐘，最後五分鐘可以開上火，讓表面金黃酥脆。過程中，那香氣會瀰漫整個廚房，聞著就流口水。為什麼能香嫩多汁？秘密在醃製時的糖和鹽，它們幫助鎖住肉汁，高溫烤時形成焦糖層，外脆內嫩。出爐後，撒點蔥花或芝麻點綴，配飯或當零嘴都超搭。

試過幾次後，我發現小技巧：如果時間充裕，醃製過夜更入味；烤箱溫度別太高，避免外焦內生。這道菜看似平凡，但每次做都療癒人心，尤其下班累癱時，快速準備就能上桌。分享給你們，希望也能成為你家中的 comfort food。