旺角米線｜地道港式風味，人氣爆棚必吃美食推薦

記得第一次踏進旺角那條狹窄的巷弄，空氣裡飄著濃郁的湯頭香氣，混雜著街頭喧囂的人聲，我忍不住被一家不起眼的小店吸引過去。那裡的米線，簡直是香港靈魂的縮影——熱騰騰的湯底淋上彈牙的米線，配上叉燒、魚蛋，每一口都像在咀嚼這座城市的脈動。旺角這個地方，從來不缺美食，但米線卻成了在地人最私藏的日常，它不只是填飽肚子，更承載著老香港的草根情懷。

說到人氣爆棚的推薦，不能不提「新記車仔麵」，這家藏在花園街角落的老字號，開業超過三十年，每到午飯時間總是大排長龍。他們的秘製湯底是用豬骨、雞架慢熬八小時，濃郁卻不油膩，米線選用泰國進口的優質米，煮得恰到好處，咬下去帶點韌勁。我常點招牌的「咖喱魚蛋米線」，那咖喱醬是老闆自家調製，辣中帶甜，配上彈牙的魚蛋，吃完後舌尖還留著微微的麻香。店裡裝潢簡樸，牆上貼滿泛黃的顧客照片，坐下來彷彿回到八十年代的香港茶餐廳氛圍，難怪連年輕人都甘願排隊半小時，只為這一口地道風味。

港式米線的魅力，其實藏在細節裡。它不像台灣牛肉麵那樣豪華，也不像日本拉麵講究湯頭層次，而是走平民路線——一碗十幾塊港幣，就能吃出滿滿的人情味。香港人愛米線，源於戰後移民帶來的雲南風味，融合本地食材，演變成獨特的「車仔麵」文化。旺角作為美食戰場，米線店競爭激烈，但真正出彩的幾家，都堅持手工製作配料，像「榮記粉麵」的牛腩，先用柱候醬醃過夜，再慢燉到軟爛入味，配米線時湯汁滲透進去，每一啖都讓人回味無窮。這種堅持，讓米線不只是快餐，而是承載歷史的街頭藝術。

如果第一次來旺角，我強烈推薦試試「譚仔三哥米線」的酸辣口味，湯底用新鮮番茄和辣椒熬煮，酸度平衡得剛剛好，加上炸醬和腐竹，吃起來清爽開胃。記得避開週末高峰，平日午後去，還能跟老闆閒聊幾句，聽他分享旺角變遷的故事。美食的深度，往往在這些互動裡浮現——一碗米線，連結了過去的記憶與當下的熱鬧。