西九龍中心美食｜熱門餐廳推薦與必吃美食指南

每次鑽進西九龍中心，總有種時空錯置的恍惚。冷氣開得猛，人聲鼎沸得像滾水，空氣裡永遠混著剛出爐的菠蘿油甜香、咖哩辣勁，還有鐵板燒的油煙滋滋作響。十幾年前剛來香港打拼，口袋淺，這裡就是我的飯堂。如今再訪，那些老字號還在，新血也竄得兇，胃袋裝滿了，心也踏實了。

三樓轉角那間「鵝記」，招牌油亮亮的燒鵝，掛在玻璃窗後勾人魂魄。老闆阿坤還是那副兇臉，手起刀落斬鵝的架勢像劈仇人，但燒鵝皮脆肉嫩，澆上熱燙的蔥油撈粗麵，油香鑽進每條麵縫。記得有回加班到深夜，店快打烊，他默默跩過一碟鵝髀飯，飯面淋滿濃稠的燒鵝汁：「後生仔，食飽先有力捱世界。」那口混著肉汁的飯香，衝上腦門的暖意，比米其林星星更紮實。

想吃點熱辣刺激，五樓「火工房」的避風塘炒蟹是隱藏王牌。別被門面樸素騙了，阿姐炒蟹的手勢是廟街練出來的。蒜酥炸得金黃焦脆，混著豆豉和指天椒的霸道香氣，裹住肥厚蟹鉗。吮指時辣得舌尖發麻，卻又忍不住把殼縫裡的蒜粒都舔乾淨。配一樽冰鎮藍妹啤酒，汗流浹背才是對這道菜的尊重。不過要早點去，每日活蟹限量，賣完阿姐就收工嘆茶去。

七樓的「東京一叮」拉麵檔，老闆是札幌來的倔老頭山田桑。他堅持用北海道豚骨熬足十五個鐘，湯頭濃白得像豆漿。叉燒厚切，低溫慢煮到入口即化，溏心蛋的蛋黃流心是藝術品。有次見他對著煮過頭的麵皺眉整碗倒掉，夥計嘀咕浪費，他瞪眼：「唔夠完美的麵，點對得住個肚餓的人？」吃他家的味噌拉麵，連湯帶麵一滴不剩，就是最好的回禮。

嗜甜的人別錯過地下「糖水佬」。廿幾款傳統糖水，最銷魂是那碗薑汁湯圓。老薑磨蓉榨汁，辣中帶辛的薑味直衝鼻腔，配上手搓的芝麻湯圓，咬開流沙餡混著薑湯，寒氣從腳底被逼出來。老闆娘霞姐總笑我：「後生女唔怕辣啊？」她不知道，這碗甜辣交纏的滋味，像極了在香港掙扎求存的日常。

逛累了，B2美食廣場的「雞蛋仔阿伯」是必蹲點。鐵模烤得滋滋響，倒漿、翻轉、起模，動作行雲流水。咬開脆殼，裡頭是半融的朱古力漿，燙嘴卻捨不得吐。阿伯做了四十年，說秘訣是麵糊要醒足鐘：「急唔嚟㗎，同做人一樣。」旁邊新開的麻辣燙縱使香氣逼人，這份樸實的甜脆，才是西九龍的靈魂底味。

這裡沒有高級餐廳的拘謹，食物也未必驚天動地。但正是這股混雜著汗水、油煙、吆喝聲的活色生香，餵養了無數平凡日子。下次來，別只顧覓食，聽聽斬燒鵝的砧板聲、阿姐罵夥計的粗口、鐵模碰撞的鏗鏘——這才是西九龍中心最地道的調味料。