Maxim Restaurant Richmond Hill Authentic Cantonese Dim Sum & Seafood Feast

第一次踏进万锦丽晶轩是跟着老广朋友去的。他说这家店藏着多伦多最地道的粤魂，我半信半疑推开那扇雕花木门，瞬间被蒸点心的白雾裹住。空气里浮动着虾饺的鲜甜和炸芋角的焦香，跑堂大叔端着堆成小山的蒸笼在桌间穿梭，烫得直摸耳垂。邻桌白发阿婆用筷子尖轻点豉汁凤爪，对孙辈念叨：\要嗦骨头里的汁，这才叫叹茶嘛。\

这里点心师傅都是三十年以上的老行尊。凌晨四点厨房就亮灯，现熬猪骨汤做肠粉底浆，虾饺皮透得看得见师傅掌纹。有次碰见主厨辉哥在角落训徒弟：\萝卜糕煎两面金黄？你当快餐店啊！\他抄起平底锅示范，油温控制得精准，糕体外层酥脆内里软糯，萝卜丝清甜带汁。这种手艺骗不了人，周末早晨门口排队的爷爷奶奶们，个个都是人肉美食鉴定仪。

海鲜池像小型水族馆，帝王蟹钳子比小孩胳膊粗。推荐试试避风塘炒蟹，蒜粒炸得金脆却不焦苦，秘诀在于厨师长用自炼蒜油分三次下锅。记得某年冬至宴，经理端出隐藏菜单的龙虾糯米饭，泰国香米吸饱虾膏和椰浆，锅底结出琥珀色饭焦，整桌人举着勺子抢刮，连矜持的银行高管都卷起袖口。

最惊艳是传统菜的新演绎。看似普通的姜葱生蚝煲，掀开砂锅盖才知暗藏玄机——台湾九层塔垫底，北海道鲜蚝裹着薄脆天妇罗衣，淋上十年陈皮熬的鲍汁。这种混搭胆识，在北美中餐馆里实属罕见。甜点环节的流沙煎堆更绝，咬破芝麻脆壳时，咸蛋黄浆裹着椰丝涌出来，得赶紧用勺接住。

这些年眼见多少酒楼为迎合老外改良口味，丽晶轩却固执得像块老广陈皮。收银台旁供着关公像，经理记事本夹着发黄的点心单，连洗手间熏香都是白兰花香型。有次暴雨夜只剩我们一桌，老师傅竟现拉布拉肠，米浆在布匹上铺出透光薄纱。他抹着汗笑说：\后生仔知唔知，传统就是连蒸笼裂缝都要用糯米浆补的。\

出门时总习惯打包半打蛋挞。酥皮在纸袋里窸窣作响，温热的焦糖香混着停车场枫树气息。后视镜里霓虹招牌渐远，突然懂了我那老饕朋友的话：所谓正宗，不过是有人愿为记忆里的味道死磕到底。