西域食府 Markham 万锦新疆菜首选餐厅，烤羊肉串与手抓饭绝佳体验

那天开车经过万锦的Kennedy Road，一股熟悉的孜然香气突然钻进车窗，勾起我多年前在乌鲁木齐街头啃羊肉串的记忆。停车一看，招牌上写着“西域食府”，红底金字的字体透着一股西域风情。推门进去，热浪扑面而来，夹杂着烤肉的嘶嘶声和维吾尔音乐的悠扬旋律。老板是个地道的新疆汉子，胡子拉碴，笑着招呼我坐下，那热情劲儿让我想起喀什大巴扎的商贩。

点了招牌烤羊肉串，一盘上桌时还冒着烟，肥瘦相间的羊肉串在铁签上滋滋作响，油脂滴在炭火上爆出火星。咬一口，外层焦脆得像戈壁滩上的烤馕，内里却嫩得能滴汁，羊肉的鲜甜混着孜然和辣椒粉的辛香，在舌尖炸开。这不是那种流水线上的预制菜，老板说羊肉每天从本地清真屠宰场直送，炭火慢烤三十分钟，火候全凭老师傅的经验。吃着它，我恍惚回到吐鲁番的夜市，星空下围着篝火，牧民们用粗犷的笑声配着烤肉。

手抓饭端上来时，金黄的大米粒粒分明，堆得像天山雪峰，底下埋着大块炖羊肉，胡萝卜和葡萄干点缀其间。用手一抓——新疆人讲究原生态，勺子反而多余——米饭吸饱了羊油和洋葱的精华，软糯中带点嚼劲，羊肉炖得酥烂脱骨，入口即化。老板说这饭用的是印度长粒米，慢火焖煮两小时，羊骨高汤打底，香料从新疆空运过来。每一口都像穿越丝路，驼铃声在耳边回响，那些香料的故事，从波斯传到喀什噶尔，再飘到多伦多。

餐厅不大，墙上挂着挂毯和冬不拉乐器，角落的炉子烤着馕饼，热乎乎的馕蘸着酸奶吃，酸中带甜，解了羊肉的油腻。服务生都是维吾尔姑娘，笑容灿烂，端菜时还哼着小调。价格嘛，人均三十刀左右，比市区那些花哨的融合菜实在多了。吃完结账，老板塞给我一张手写菜单，说下次试试大盘鸡或拉条子。走出门，晚风吹来，嘴里还留着孜然的余味，心想着：这才是漂泊海外时，最治愈的乡愁。