拈一筷子 richmond hill 必尝地道川菜体验

最近在Richmond Hill闲逛时，朋友推荐了一家叫“拈一筷子”的川菜馆，说那里是地道四川味的宝藏。我本来对川菜情有独钟，但多伦多这边不少店都为了迎合本地口味改得偏甜或淡了，少了那股子原汁原味的麻辣劲。抱着试试看的心态，周末约了几个哥们儿去探探路，结果一进门就被那股熟悉的辣椒花椒香气勾住了魂。

餐厅不大，装修挺朴实，墙上挂着些四川脸谱和山水画，背景音乐放着轻柔的民乐，让人感觉像走进了成都的老巷子。服务员都是四川口音，热情得很，没等我们坐稳就推荐了招牌菜。我们点了麻婆豆腐、水煮鱼和夫妻肺片，还加了个辣子鸡丁。菜上得挺快，一盘子红彤彤的辣椒油亮亮的，看着就开胃。

麻婆豆腐第一口下去，那股子麻香直冲脑门，豆腐嫩得入口即化，肉末和豆瓣酱的鲜味完美融合，辣得够劲却不烧喉咙。水煮鱼片厚实新鲜，汤底用高火熬的，辣中带鲜，花椒的麻感层层叠叠，吃到最后嘴唇都微微发颤。夫妻肺片切得薄薄的，淋上特制红油，脆嫩爽口，辣味后劲十足。这些菜让我想起在成都街头小摊的记忆，用料实在，没偷工减料，连辣椒都是从四川运来的。

吃着吃着，我和朋友们聊起川菜的精髓：它不只是辣，而是“麻辣鲜香”的平衡。拈一筷子这点做得绝，辣得痛快却不掩盖食材本味，像辣子鸡丁里鸡肉外酥里嫩，辣椒炒得焦香却不苦。老板是个四川大叔，聊了几句，他说坚持用传统做法，比如豆瓣酱自家发酵，花椒现磨，为的就是留住家乡味。这种地道感，在多伦多华人圈里可不多见。

服务上，服务员时不时过来问口味合不合适，还免费加了碗酸辣汤解腻。价格嘛，人均30刀左右，不算便宜但物超所值。吃完出来，浑身暖烘烘的，那种满足感不光是填饱肚子，更像是舌尖上的文化旅行。下次带家人来，肯定再点个毛血旺试试。