【100个食谱配方：上海荠菜鲜肉馅大馄饨制作指南】

*2024-12-20 20:37:35* 评论(1) · 2024-12-20 20:37:35

有没有如我一样的人，从小馄饨与饺子不分家

【上海荠菜鲜肉大馄饨】食谱教程28

一、配方表

A. 馄饨皮

某咚/某马购买 100张

B. 馄饨馅

后腿肉/肉糜：1000G

荠菜菜：900G

盐：约20G

糖：约10G

味精：约5G

白胡椒粉：2G

葱姜水：180ML

色拉油：35ML

猪油：20G

二、操作步骤

Step1 拌馄饨馅

将B中的开水烧开放入荠菜，1分钟捞出，放入冰水，切碎，拧干（保留少量水分），备用

将葱姜水分3次加入肉糜中，顺时针（当然，逆时针也是可以的）快速的搅动筷子。

再加入盐、糖、味精、白胡椒粉混合均匀，顺时针快速的搅动筷子至肉糜包团。

最后加入荠菜末，猪油、色拉油，混合均匀

Step2 包馄饨

取一张馄饨皮，放入适量的馅料于中央；

将馄饨皮对折，边缘捏紧，再对折，然后左右手捏住肉馅多的一端边缘，绕个圈，用水粘合粘牢。

Step3 下馄饨

水开后，加入少许盐，再加入馄饨，盖上锅盖烧至饺子浮起，

掀开锅盖加入半碗冷水，水继续烧开，再过1-2分钟，即可出锅。

@本地薯 @薯队长 @吃货薯

哮巴赌 · 2024-12-20 22:03:27

看着就好吃

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