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发表于 2020-2-14 10:51
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中国侨网2月14日电 据《欧洲时报》微信公众号“向东向西”报道，2020年，突如其来的新冠肺炎让餐饮业受到了前所未有的打击。在法国，虽然疫情的影响还不算大，但是对于在法的中餐馆也不得不说是一个难熬的时刻。
那么现在法国中餐馆，到底是什么情况？记者电话采访了位于巴黎不同区分的中餐馆，都纷纷表示客户的流失量在百分之五十以上，而游客区的中餐馆，消费者的减少量高达百分之七十。
那么在疫情的影响下，中餐馆应该怎样应对困境呢？
重视外卖业务
记者联系过在法几家外卖平台的负责人，都都纷纷表示近期在法外卖的数量有增加。
因此专业人士建议：中餐馆应该加强外卖业务，与更多的外卖平台合作，在外卖食物的质量上下功夫以及优化外卖包装上面。
降低运作成本
当营业额大幅下降的时候，餐馆需要做内部调整，优化资源，降低成本。
1，优化人员配置
当堂食的客人减少，那么应该将人力资源集中在后厨跟配送上面，同时可以建议员工在近期用假期额度。
2，优化菜单结构
制作复杂，不适合外卖的菜品，暂时停售，缩减单品数量，从而减少库存投入。
自我提升
1，进行品牌的重新规划提炼，让人更加深印象的方式。
2，做好渠道的整合，比如进货渠道。
3，做好管理的优化。人员的重新调整，稳固，利用。 【编辑:王嘉怡】 |
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发表于 2020-2-14 10:51:19
