2026-2-7 17:53:02
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自制辣白菜甩外面超市一条街❗️
腌制所需材料
白菜2颗（约5斤）
萝卜半根（约1斤）
粗辣椒粉4两
细辣椒粉1两
糯米粉1两（水熬开)
粗盐3两（沙水）
大蒜4两
苹果2个
鸭梨2个
圆葱2两
姜3两
鱼露2两（可用虾酱替代）
白糖2两
韭菜2两
盐1两腌制步骤
白菜处理
将白菜洗净后，从根部切开一半，但不要完全切断。
把盐均匀地抹在每片叶子之间，特别是靠近根部的地方。
放在大盆里，加入凉水没过白菜，上面压一个重物，腌制4-6小时。
腌好的白菜捞出来，用清水冲洗两遍，沥干水分备用。
制作辣椒酱料
先把糯米粉加水煮成浓稠的糊状，晾凉备用。
萝卜和胡萝卜切成细丝，葱切段，姜蒜剁碎。
把辣椒粉放在大碗里，倒入温水调成糊状，再加入糯米糊、鱼露、白糖搅拌均匀。
最后加入萝卜丝、胡萝卜丝、葱段、姜蒜末，搅拌成一锅红艳艳的酱料。
拌匀入罐
把腌好的白菜平铺在盆里，用手把调好的辣椒酱均匀地涂抹在每片叶子上，尤其是叶子与叶子之间的缝隙，一定要涂满。
涂好后，把白菜紧紧地卷起来，放入干净的密封罐中。
记得要把罐子里的空气挤出去，这样才能让白菜更好地发酵。
发酵等待
密封罐放在室温下发酵1-2天，然后转移到冰箱里继续发酵3-5天。
发酵的时间越长，辣白菜的味道就越酸越复杂。
通过以上步骤，你可以在家自制美味的韩式辣白菜，既开胃又健康。希望你喜欢这个腌制方法！
@吃货薯
@吃不饱同学
@生活研究所
@生活薯
@创作者小助手
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