赫罗纳|西班牙 El Celler de Can Roca下篇

*4 小时前* 评论(4) · 4 小时前

书接上回

继续聊聊两次登顶世界第一餐厅的无敌体验

热菜部分

花瓣集，土豆奶油酱汁为基底，菊芋，胡萝卜，浓缩高汤全都展现了极致的奶甜，这个酱汁用面包抹着吃极度激发了面包的焦香

焦糖茄子，甜度高度集中且带有浓厚碳火香的茄子，最妙的是加入柑橘荞麦冻，茄子的风味用荞麦收尾太美妙了，荞麦为底的味道又完美融合了花生和茴香的风味

当日烤鱼，最绝妙的是那一点香橙酱汁，吃到最后橙香直接爆发，柑橘甜一直在嘴里蔓延，接着吃到的鱼肉也都浸染了柑橘的风味，太美妙了

鳌虾母鸡汤冻，我本来吃着只觉得是nb的龙虾，没感觉到任何鸡汤的参与，正觉得奇怪呢，突然发现嘴里全是鸡的鲜香味，明明前一秒嘴里还是海味，下一秒就变化了，而这样的设计也是在转接，海鲜部分已经结束，后面是禽类和红肉，这个起承转合设计让我叹为观止

珍珠鸡馄饨，目前吃过的西餐里唯一一个把鸡做的如此美味的，鸡肉极嫩汤汁极度浓缩了鸡的鲜美，这鸡汤蘸面包香到升天

乳猪塔丁，人生猪肉料理，这个猪肉对口感和肉质的登峰造极处理我就不多说了，加入梨子引入果甜真的太震撼了，梨子和猪肉居然是能融合的，让猪肉吃起来有一种蜂蜜碳烤的蜜感，同时这个梨子的果香也激发了配酒里的果香，太强了

甜品部分

青苹果，roca对苹果的运用无需多言，但是这里面的慕斯蛋糕怎么能口感如此松软，这个吹糖怎么能完全不甜腻又如此轻盈（上海dv进来学学什么叫吹糖），内陷的豆蔻奶油柠檬冰沙柠檬渍苹果青苹果雪芭完美融合

奶油榛子花菜，牛奶太妃糖的味道极正，但我惊讶的是这个太妃糖居然是花菜做的，花菜居然也能当甜点，而且里面还有花菜片，真的是巨神奇的口感

特里尼塔里奥，完美收官，依然完美口感的海绵蛋糕，焦糖冰淇淋与咖啡奶油为基底，焦糖冻，红胡椒，柑橘，香水这些看似无关的元素居然能融合的这么完美，太厉害了

因为备注了生日，赠送的百香果慕斯蛋糕好吃炸裂，服务员还撒了一桌子糖片，真的是好热闹。对比昨天的disfrutar，就petit four加个蜡烛，连句生日快乐都没有

虽然没有无酒精pairing，但是单点的无酒精道道顶级，全都好喝炸裂，有条件的话推荐必点

服务也是完美无缺，所有服务员全都热情洋溢无比专业

餐后见到了主厨三兄弟，全都超热情一直在问我们体验如何，感谢我们选择这里用餐。

这里绝对配得上世界第一的桂冠，除了难约0缺点的餐厅！

@吃货薯

昼刃 · 3 小时前

好奇这家与Noma和Geranium的排名座次怎么排呢？

qfnmsrvnmo · 3 小时前

真的好好吃！！难约也不是他的缺点！

3w174d710d · 2 小时前

去过的话，想再去的时候，提前三个月左右选日期加waitlist，基本能通过的。去吃的人过半是加泰本地人，他们不可能是提前11个月卡点预约的。

70948n4ihs · 2 小时前

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赫罗纳|西班牙 El Celler de Can Roca下篇

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