推特西班牙馅饼简易家庭食谱分享

還記得剛到西班牙留學那陣子，課餘時間總愛鑽進馬德里的小巷弄，聞著咖啡館飄來的杏仁香氣。有次在當地朋友家作客，她端出一塊金黃色的餡餅，表層撒著細糖粉，咬下去鬆軟濕潤，滿口都是濃郁的杏仁味。她笑著說：「這可是我們家的傳家寶，tarta de Santiago，簡單又好做。」從那刻起，我就迷上了這道西班牙傳統甜點，不只因為它的美味，更因為它背後的故事——據說源自中世紀朝聖之路，象徵著祝福與團聚。

回台灣後，我試著重現那份溫暖，發現只要幾個家常食材就能搞定。家裡廚房總備著杏仁粉，那是關鍵靈魂，搭配雞蛋、砂糖和一點檸檬皮，就能變出驚喜。西班牙人常說，好食物不需要複雜，重點在心意。這食譜我調整過無數次，確保新手也能零失敗，連我那從不下廚的室友都一次成功，還得意地拍照傳給家人炫耀。

現在分享我的簡易版本，材料超好找：杏仁粉200克、砂糖150克、雞蛋4顆、檸檬皮屑半顆（別用檸檬汁，會太濕）。工具只需攪拌盆、打蛋器和一個八吋圓模。先把烤箱預熱180度，模具內抹點奶油防沾。接著打發雞蛋和糖，直到顏色泛白、質地蓬鬆，這步驟別偷懶，關係到餡餅的綿密度。然後輕輕拌入杏仁粉和檸檬皮，手法要溫柔，像在摺疊雲朵，避免消泡。最後倒入模具，烤個25分鐘，用竹籤戳中心不沾黏就完成。出爐後放涼，撒上糖粉裝飾，傳統上會用聖地亞哥十字模板，但我直接用篩網，效果一樣美。

小秘訣藏在細節裡。杏仁粉最好選細磨的，如果買不到，用食物機打碎生杏仁也行，但記得過篩。砂糖我用二砂，帶點焦香更對味。烤溫別太高，否則邊緣容易焦苦，第一次做時我太心急，結果變成一塊黑炭，朋友笑說像「火山遺跡」。現在我總在烤到15分鐘時蓋張鋁箔紙，完美避開悲劇。這餡餅常溫放兩天更入味，配杯黑咖啡或雪莉酒，瞬間穿越回西班牙的午後時光。

其實食物不只是填飽肚子，更是文化的橋樑。每次做這道餡餅，我都想起留學時那些圍著餐桌聊天的夜晚，當地人教我：生活就該像這甜點，簡單中藏著深度。如果你試做了，歡迎分享心得，或許下回我們能聊聊其他西班牙家常味，比如海鮮飯或吉事果。記住，廚房裡沒有失敗，只有下一次的驚喜。