全聚德菜单，北京烤鸭价格及经典菜品推荐

喺北京嘅老字號全聚德，食烤鴨唔單止係填飽肚，仲係一種文化嘅沉浸。記得細個嗰陣，阿媽帶我去前門大街嗰間店，排長龍等位，空氣中飄住鴨油嘅香氣，伙計拎住隻烤得金黃嘅鴨子過嚟片皮，個畫面到而家仲好清晰。全聚德嘅菜單，核心梗係佢哋嘅掛爐烤鴨，一隻賣緊大概280蚊人民幣左右（視乎分店同季節），價錢唔算平，但係食落去，鴨皮脆卜卜，鴨肉嫩滑多汁，配埋薄餅同甜麵醬，真係值回票價。講開價，有啲人會話貴，但諗深一層，佢哋堅持用傳統果木烤製，師傅手藝傳承過百年，每一啖都係歷史嘅味道。

講到經典菜品推薦，除咗必點嘅烤鴨，我個人最鍾意係鴨架湯。湯底用烤鴨剩低嘅骨頭熬成，奶白色嘅湯汁濃郁鮮甜，飲落去暖笠笠，仲可以解解鴨油嘅膩感。另一道係芥末鴨掌，鴨掌醃得入味，加埋微辣嘅芥末醬，口感爽脆，好開胃。仲有蔥燒海參，海參炆得軟淋，蔥香四溢，同烤鴨一齊食，層次感即刻豐富晒。呢啲菜唔係隨便點嘅，要識得配搭，先至食出全聚德嘅精髓。記得上次同朋友去，佢哋仲試咗鴨肝醬配薄脆，肝醬滑溜帶點甘香，一啖落去，成個人都醒神晒。

全聚德嘅歷史可以追溯到1864年，創辦人楊全仁將烤鴨工藝發揚光大，而家嘅分店遍佈全球，但係北京總店依然保留住古早風味。食烤鴨唔單止係味覺享受，仲係一種儀式感——伙計現場片鴨，皮肉分離嘅手藝，睇住佢哋嘅專注，你會感受到傳統嘅堅持。現代化嘅分店可能裝修豪華啲，但係我始終偏好老店嗰種懷舊氛圍，牆上掛住舊照片，講述住北京嘅變遷。食完一餐，唔好淨係諗住飽肚，要慢慢回味，諗下呢啲菜點樣連結住一代代人嘅記憶。