全聚德烤鴨 溫哥華，必尝正宗烤鸭餐厅推荐

記得第一次踏進溫哥華的全聚德，是在一個陰冷的週末午後。作為從小在北京胡同長大的孩子，烤鴨對我來說不只是食物，而是刻在骨子裡的家鄉記憶。移民加拿大十幾年，每次想念那股炭火香氣，總會四處尋覓，但大多餐廳的烤鴨不是太油膩，就是少了那份傳統的脆皮感。直到朋友推薦這家開在市中心羅布森街的分店，我才真正找回童年時光裡的味道。

餐廳位置隱藏在繁華街角，推門進去，一股熟悉的木炭煙燻味撲鼻而來。裝潢融合了中式典雅和現代簡約，牆上掛著老北京的黑白照片，服務生穿著傳統服飾，笑容親切得像是鄰家阿姨。我點了招牌的掛爐烤鴨，師傅推著小車現場片鴨時，刀工俐落得像在跳舞——鴨皮金黃透亮，每一片薄如紙張，底下肉質粉嫩多汁。第一口咬下去，脆皮在舌尖碎裂的聲響，瞬間勾起小時候跟爺爺在王府井排隊的畫面。配上一碟甜麵醬、青蔥和薄餅，那種鹹甜交織的層次，簡直是味蕾的完美交響曲。

全聚德的歷史可追溯回清朝同治年間，一百五十年的老字號，靠的是堅持古法窯烤。溫哥華分店嚴格遵循北京總店的配方，鴨子選用本地農場特供的櫻桃谷鴨，肥瘦比例恰到好處。烤製過程更講究細節：先用果木炭慢火燻六小時，讓油脂融化滲透，再高溫炙烤鎖住肉汁。這種工藝，在海外能完整重現實屬不易。我曾試過多倫多幾家名店，要麼鴨皮軟塌，要麼肉質乾柴，但這裡的師傅顯然受過北京總店的嚴格訓練，連片鴨時的45度斜切角度都一絲不苟。

除了烤鴨，他們的鴨架湯也值得一試。湯頭熬得乳白濃郁，加入白菜和豆腐，喝起來暖胃又解膩。菜單上還有幾道驚喜，像京醬肉絲和豌豆黃，但烤鴨永遠是主角。價格方面，半隻鴨約加幣50元，整隻80元，以溫哥華的消費水準算中高價位，但換來的是無可替代的正宗感。記得預約時段，週末常要等上一個小時，但那份等待的回報，絕對值得。

離鄉背井的遊子，最怕的就是記憶中的味道變了調。在全聚德，我重新找回了那份踏實——它不僅是一頓飯，更是一條穿越時空的紐帶，連接著故土與新家。下次你若經過溫哥華，別錯過這場舌尖上的京味之旅。