刘一手蒙特利尔火锅餐厅美食推荐

記得去年冬天，蒙特利爾的寒風刮得人臉生疼，我和幾個老友窩在唐人街的小巷裡，無意間撞進劉一手火鍋店。推門那一剎，熱氣混著花椒香撲面而來，瞬間融化凍僵的手指。那晚，我們圍著銅鍋涮肉，聊到深夜，彷彿整座城市的冷都被隔絕在外。這家店，不只是填飽肚子，更像個避風港，讓異鄉人找回點暖意。

劉一手的位置不算顯眼，藏在聖洛朗街的轉角，門面低調得容易錯過。但一進門，木質桌椅配暖黃燈光，牆上掛著川劇臉譜，播著輕快的國語老歌，瞬間拉你回成都街頭。服務生多是華人，親切得像鄰家大姐，見你猶豫湯底，會笑著推薦：「試試鴛鴦鍋嘛，麻辣搭菌菇，解膩又過癮。」他們記得住熟客的口味，連我愛加香菜碎的小習慣都惦著，這種細膩，在海外中餐館少見。

說到湯底，麻辣鍋絕非敷衍的工業辣油。老闆親口說，他從四川老家運來二十幾種香料，每天現炒底料。紅油翻滾時，能聞到豆瓣醬的醇厚和青花椒的麻香，辣得夠勁卻不燒喉。我偏愛涮澳洲和牛片，油脂遇熱即化，裹上蒜泥香油蘸料，一口咬下肉汁四溢。還有手工蝦滑，師傅當場捶打，Q彈得能彈牙；凍豆腐吸飽湯汁，咬開爆出濃郁菌菇香。這些食材新鮮得驚人，聽說老闆每早親自去市場挑貨，寧可少賺也不將就。

火鍋在蒙特利爾不算稀罕，但劉一手藏著文化魂。有次和老闆聊天，他嘆道：「移民二十年，最怕家鄉味變味。」所以店裡堅持用傳統銅鍋，炭火慢煨，湯底越煮越鮮。他指著牆上老照片：「這是我爺爺當年在重慶擺攤的鍋子，傳了三代。」吃一頓火鍋，竟吃出家族漂泊史。蒙特利爾華人圈裡，這裡早成據點，週末常撞見留學生慶生，或老移民敘舊。熱氣騰騰中，方言交雜，彷彿時空錯位。

若真要挑刺，價格不算親民，人均四十加幣起跳。但想想那澳洲和牛的品質，或熬足八小時的骨湯底，倒覺得值。記得帶現金，刷卡偶爾故障。離場時，大衣浸滿火鍋香，走在雪夜裡也不覺冷。這味道纏著記憶，下回再來蒙特利爾，我定會繞路去涮一鍋。