大龍蝦的菜单推荐，必吃菜品与价格全攻略

記得去年夏天，我去香港一家老字號海鮮餐廳，點了份大龍蝦刺身，端上桌時那晶瑩剔透的肉片，沾點wasabi入口，鮮甜瞬間在舌尖炸開，從此愛上這種奢華滋味。這次就來聊聊大龍蝦的菜單，不是隨便列幾個菜，而是從食材來源到烹飪秘訣，帶你吃出深度。如果你以為龍蝦只是高檔代名詞，那就錯了——選對菜，價格也能很親民。

先從必吃招牌說起，龍蝦刺身絕對排第一。選用加拿大或澳洲的野生龍蝦，肉質緊實無腥味，師傅現切薄片，配上特調柑橘醬汁，一口咬下，海洋的鮮活感直衝腦門。這道菜講究新鮮度，餐廳通常當天進貨，價格約在800到1200台幣之間，視季節浮動。夏天產量多，價錢可能壓到700以下，建議避開節假日，省點荷包。

再來是龍蝦湯，別小看這碗濃湯。用龍蝦殼熬煮六小時以上，加入奶油和香草提味，湯底濃郁卻不膩口，每一勺都能撈到彈牙的龍蝦肉塊。這道看似簡單，實則考驗火候——溫度稍高，肉就老柴。價格落在500到800台幣，適合當開胃菜。我常搭配烤麵包沾湯吃，飽足感十足。

烤龍蝦則是我的私藏推薦。選整隻波士頓龍蝦，塗上蒜蓉牛油烤到外殼焦香，肉質卻保持多汁。關鍵在烤前先蒸過鎖住水分，否則容易乾硬。一份約1200到1800台幣，分量夠兩人分享。記得配杯白酒，酸度能中和油膩。上次帶朋友去，他直呼這價錢比單點牛排划算。

想吃得豐盛點，龍蝦義大利麵是首選。用龍蝦頭熬醬汁，拌入彈牙義大利麵，上頭鋪滿去殼蝦肉。這道菜的秘密在醬汁平衡——太濃搶味，太淡則浪費龍蝦鮮美。價格約600到900台幣，午間套餐常打折到500有找。我總挑平日中午去，省錢又享受。

價格攻略不能只靠數字，得懂門道。龍蝦價錢受產地影響大，加拿大龍蝦肉厚，貴一點但值回票價；養殖的價格低三成，但鮮度稍遜。點菜時問清楚重量，一隻約500克的最划算。避開觀光區餐廳，轉進巷弄老店，像台北永康街那家，份量實在還免服務費。記住，新鮮就是王道，寧可多花點，也別貪便宜吃冷凍貨。

這些年吃遍各地龍蝦，最大的心得是——美食不在貴賤，在懂不懂品。下次你坐下點餐，別急著看菜單，先聞聞空氣裡的海味。如果飄來淡淡鹹香，那家店準沒錯。