樽宴大酒楼菜单，招牌菜推荐与点餐攻略

記得第一次踏入樽宴大酒樓，那股撲鼻的香氣就勾起了我的童年回憶。那時跟著爺爺來吃年夜飯，他總說這裡的菜有家的溫度。多年後再訪，裝潢依舊典雅，木雕窗花透著老香港風情，但菜單上的創新讓人驚艷。作為一個老饕，我跑遍大江南北的餐廳，樽宴的廚師團隊卻總能將傳統與現代融合得恰到好處，每一口都像在品嚐一段故事。

說到招牌菜，不得不提他們的「北京片皮鴨」。這道菜是鎮店之寶，鴨皮烤得金黃酥脆，咬下去「喀嚓」一聲，油脂在舌尖化開，卻不膩口。師傅現場片鴨的功夫了得，薄如蟬翼的鴨肉配上手工荷葉餅，再抹點秘製甜麵醬，夾些蔥絲黃瓜，一口下去，鴨肉的鮮嫩與醬料的微甜交織，簡直是味蕾的盛宴。我常帶朋友來，他們總驚嘆：「這鴨皮怎麼能這麼脆？」背後的秘密在於選用北京填鴨，醃漬三天後慢火烤製，火候掌控得一分不差。

另一道心頭好是「清蒸東星斑」。魚是當天從海港直送，蒸得恰到好處，魚肉雪白細嫩，用筷子一夾就脫骨。淋上熱油爆香的薑蔥醬汁，那股鮮甜直衝鼻腔。記得有次和廚師聊天，他說關鍵在於蒸的時間精準到秒，多一秒肉就老，少一秒腥味未除。搭配一碗白飯，湯汁澆上去，簡簡單單卻回味無窮。這道菜看似平凡，卻考驗師傅的真功夫，難怪老客人都說它是「酒樓的靈魂」。

點心拼盤也值得一試，特別是「黑松露蝦餃」。餃皮薄透如紙，咬開是滿滿的蝦肉彈牙，黑松露的香氣點綴其中，不搶戲卻提鮮。我建議避開週末人潮，平日午市來，師傅更有餘裕手工現做。拼盤裡還有蟹黃燒賣和流沙包，每款都小巧精緻，適合三五好友分享。記得第一次吃時，那流沙包的鹹蛋黃漿液爆漿而出，燙得我直哈氣，卻忍不住再夾一個。

點餐攻略上，我總結幾次踩雷經驗：別一上來就狂點大菜。先來兩三道冷盤開胃，像「醉雞」或「涼拌海蜇」，清爽不佔胃。主菜依人數調整，四人同行的話，一隻烤鴨加一條蒸魚，再配個時蔬如「蒜蓉炒豆苗」，份量剛好不浪費。預算有限時，避開高價海鮮，點心拼盤和烤鴨性價比最高，人均五百元就能吃飽。重要場合如商務宴請，提前訂位時交代偏好，經理會推薦當季限定菜，比如秋天的蟹粉豆腐煲，鮮美得讓人念念不忘。

樽宴的魅力在於它不只是一頓飯，而是一場文化體驗。坐在窗邊，看著師傅在開放廚房裡揮鏟，蒸氣氤氳中彷彿時光倒流。下次你若路過，別猶豫，推門進去試試。或許，你也會像我一樣，從此愛上那股老字號的溫度。