牛肋條英文是什么？牛肉部位英文名称快速查询

每次走進國外超市的肉品區，總有種迷失感。架上擺滿各種牛肉塊，標籤上的英文名稱看得眼花繚亂。記得第一次在美國想煮紅燒牛肋條，站在冷藏櫃前發呆半天——到底牛肋條英文叫什麼？問店員，他隨口說\Beef ribs\，但回家上網查才發現沒那麼簡單。原來牛肋條在英文裡有細分，亞洲人常用的那種帶骨帶筋的條狀部位，專業叫法是\Short ribs\，也有人稱\Flanken cut ribs\，指的是從牛肋骨部位切下的橫切片，適合慢燉或燒烤，肉質結實又多汁。

這種混淆不是偶然。牛肉部位的英文命名，其實藏著文化和料理習慣的差異。像我們華人愛用的牛腩，英文是\Brisket\，但老外常用來做煙燻烤肉，和我們燉煮的方式不同；而高檔餐廳的菲力牛排，英文叫\Tenderloin\或\Filet mignon\，指的是牛腰內側最嫩的部位，脂肪少卻入口即化。這些名稱背後，反映的是全球飲食地圖的拼圖——從美式BBQ到中式紅燒，部位選擇決定了風味層次。

為了讓大家逛超市或看食譜時不頭痛，我整理了一份快速查詢表。這不是冷冰冰的列表，而是從多年下廚和旅行經驗累積的精華。記住，名稱會因地區微調，比如英國可能用不同術語，但核心概念不變：牛肋條（Short ribs）、牛腱（Beef shank）、沙朗（Sirloin）、牛小排（Short plate）、肋眼（Ribeye）。下次買肉前，先想想料理方式——想燉得軟爛？選Brisket；要煎得香嫩？Ribeye準沒錯。知識就是力量，尤其在廚房裡。