盘古火锅的必点菜品推荐指南

每次踏進盤古火鍋，那股熱騰騰的香氣總讓人想起小時候和爺爺圍爐的溫暖時光。那時他總說，一鍋好湯底是靈魂，但真正讓人念念不忘的，是那些藏在菜單裡的必點秘密。盤古火鍋開了十幾年，從台北街角的小店到現在連鎖遍佈，我幾乎每週都報到，試過上百種菜品，有些東西吃過就回不去了。

先從牛肉說起吧。盤古的頂級和牛薄切，不是那種冷凍貨，而是當天現切的。記得有次颱風天，店裡人少，主廚老張親自出來聊天，他說肉片要切得透光，涮三秒就夠，入口即化，油脂在舌尖化開的瞬間，配上他們獨家秘製的沙茶醬，微辣帶甜，整個層次就出來了。這不是普通火鍋店能比的，你得試試配點酸菜，平衡油膩，吃起來更清爽。老張還偷偷透露，肉源是日本特定牧場，每頭牛都養足兩年，難怪口感這麼細膩。

海鮮控絕對不能錯過綜合拼盤。裡頭的活跳蝦和北海道干貝，新鮮到上桌時還在動。去年夏天帶朋友去，她本來不吃海鮮的，結果一試那干貝，鮮甜多汁，沒半點腥味，從此每來必點。盤古的湯底是昆布柴魚熬的，清淡卻能帶出海鮮原味，別家火鍋用濃湯反而蓋掉了精華。記得涮蝦時別超過十秒，肉質才彈牙，沾點檸檬汁更提鮮。這拼盤份量足，兩人分剛好，省得單點一堆。

蔬菜類我推手工豆腐和山茼蒿。豆腐是店裡師傅每天現磨黃豆做的，綿密紮實，吸飽湯汁後咬下去爆漿，比肉還過癮。山茼蒿則是季節限定，秋冬才有，帶點苦甘味，涮過後脆脆的，解膩一流。有回和媽媽來吃，她說這茼蒿讓她想起鄉下菜園的味道，簡單卻暖心。盤古的食材講究產地直送，連醬料區的蔥蒜都現切，細節處見真章。

最後聊聊湯底升級。基本款昆布湯不錯，但加點麻辣或藥膳，風味更豐富。麻辣是用四川花椒慢炒的，麻而不燥，藥膳則加了當歸枸杞，溫補養生。記得有次感冒，喝了藥膳湯發汗，整個人舒坦不少。盤古的鍋物不只是吃飽，更像一場味覺旅程，每次去都有新發現。下次你路過，不妨試試這些心頭好，說不定也找到你的專屬回憶。