美浓牛肉面馆菜单价格表，招牌牛肉面搭配小菜推荐清单

走進高雄美濃這間老麵館，空氣裡那股醇厚的牛肉湯香，像隻無形的手，一把將你拽回二十年前的灶頭邊。斑駁的菜單貼在牆上，字跡被油煙燻得有些模糊，價格倒是實在。老闆阿坤伯揉麵的背影，就是這碗麵最好的背書。

招牌紅燒牛肉麵（NT$180），湯色是沉穩的醬褐，湊近一聞，八角、花椒、豆瓣醬的香氣層層疊疊，底下藏著牛大骨慢燉十二小時的深沉底蘊。選的是澳洲腱子芯，筋肉交錯，燉得透而不爛，筷子一夾，纖維絲絲分明卻入口即化。那麵條也講究，中寬的手工麵，帶點倔強的咬勁，能牢牢掛住湯汁，每一口都踏實。

私心最推「半筋半肉麵」（NT$200）。牛筋燉成剔透的琥珀色，軟糯中帶點纏綿的咬感，與瘦肉部位交替入口，是口感上的二重奏。湯頭比招牌款更顯溫潤，膠質的稠感輕輕裹住舌頭，尾韻回甘。記得，第一口先喝原湯，第二口再拌進阿坤伯自煉的牛油辣渣，香氣瞬間拔高一個層次，額頭微微冒汗才叫過癮。

這裡的價目，是高雄巷弄的體溫計。沒有花俏名目，漲價也總是慢半拍。阿坤伯常掛嘴邊：「麵要實在，錢要賺得安心。」 一碗麵，幾碟小菜，拼湊出市井的飽足。離座時，碗底朝天，連最後一滴湯都捨不得剩下，那黏唇的餘韻，是對老手藝最直白的致敬。