金园排骨推荐，台北必吃炸排骨，外酥里嫩一口入魂

記得那天下著細雨，台北街頭濕漉漉的，我拐進延平北路的小巷，遠遠就聞到一股誘人香氣。金園排骨的招牌在雨中閃爍，像個老朋友在招手。推開門，油鍋滋滋作響的聲音撲面而來，空氣裡瀰漫著炸物的暖意，那一刻，我就知道來對了地方。

說到台北的炸排骨，金園絕對是傳奇。它開業超過四十年，從老一輩攤車起家，到現在屹立不搖的店面，背後藏著台灣小吃的演變史。老闆阿伯是第二代傳人，他總笑著說：「排骨要好吃，得靠時間磨。」選用當日溫體豬的里肌肉，厚度足有一公分，醃料只用簡單醬油、蒜頭和米酒，卻能滲透每絲纖維。關鍵在炸功，油溫控制在180度，麵衣裹得薄薄一層，炸到金黃酥脆，咬下去不油不膩，卡滋一聲，裡頭的肉汁瞬間爆開，嫩得入口即化。那種外酥裡嫩的對比，簡直是味覺的魔術，難怪老饕們都說「一口入魂」。

每次去，我總愛點份招牌排骨飯，搭配酸菜和滷蛋。排骨上桌時還冒著熱氣，金黃色澤閃著油光，光看就讓人流口水。咬一口，酥脆的外皮像秋天落葉般碎裂，接著是柔軟多汁的肉質，帶著微微甜鹹的醃料香氣。這不只是食物，更是一種情感連結。台灣的炸排骨文化，從夜市攤到老字號，見證了庶民生活的韌性。金園的排骨，不只填飽肚子，還勾起童年記憶，想起阿嬤在廚房忙活的畫面。現在年輕人愛追網紅店，但這種古早味，才真正耐得住時間考驗。

如果你來台北，千萬別錯過金園排骨。它藏在老城區的角落，店面不大，總是擠滿在地人和遊客。建議避開尖峰時段，午後三點去最悠閒。坐下來，慢慢品嚐那塊排骨，感受台北的溫度。這味道，會讓你記住一輩子。