餐廳 請 人，高效招聘員工的最佳方法

開餐廳多年，我深深體會到招聘員工的痛點——記得去年旺季，我們忙到翻桌率破表，卻因一個關鍵服務生突然離職，整個團隊亂成一團。那時我才醒悟，高效招聘不是隨便貼個廣告就能搞定，它關乎餐廳的生死存亡。

首先，得從「需求清晰化」下手。別急著發招聘啟事，先坐下來和團隊開會，定義職位核心：例如，服務生不光要笑容滿面，還得扛得住高壓時段，比如週末午市人潮。我曾在台北一家小店試過，把「能應付突發客訴」寫進JD，結果招來的人上手快三倍，減少磨合期。

接著，渠道多樣化是關鍵。線上部分，別只依賴104人力銀行，試試小紅書或FB在地社團——我常po些幕後花絮，像廚房團隊備餐影片，吸引年輕人主動投履歷。線下呢？每季辦個小型招聘會，在店門口擺攤送試吃品，去年我們在台中商圈這樣做，當場面試五個合適人選，省掉一堆紙本流程。

篩選環節要高效，別埋頭看百份履歷。我訓練經理用「30秒掃描法」：先抓關鍵詞如「餐飲經驗」或「輪班彈性」，再電話初篩問開放題，比方「描述你處理過最糟的客訴？」這招幫我們淘汰八成不合適者，聚焦真正潛力股。

面試時，玩點真實情境測試。帶應徵者進餐廳，模擬高峰時段點單——有次我故意製造混亂，觀察對方應變力。結果發現，能冷靜協調的人，九成留任超過一年。別光談理論，行動見真章。

最後，決策要果斷。面試完當天回饋，避免人才被搶走。我們設定「48小時規則」，經理和團隊投票後立刻發offer。記得前年招到一位資深廚師，就是靠這速度，他現在成了分店支柱。

招聘不是終點，入職培訓銜接好，新人三天內上手。總之，這些方法源自血淚教訓，試著融入你的餐廳文化，效率自然飆升。