黄金阁早茶，必尝点心推荐与用餐攻略

喺廣州飲早茶，冇試過黃金閣嘅點心，真係走寶。呢間老字號開咗三十幾年，紅木桌椅配花地磚，吊扇慢慢轉，一坐低就聞到茶香同點心蒸氣嘅混合香氣。每次推點心車嘅姨姨經過，鐵籠蓋一揭開，白煙裹住蝦餃燒賣，嗰種幸福感真係冇得頂。

必試嘅頭牌係蟹籽燒賣皇，豬肉餡手打至起膠，混咗少少蝦茸增加彈性。頂層鋪滿橙紅色蟹籽，咬落卜卜脆，肉汁同海鮮味一齊爆出。最驚喜係底層墊咗片薄切冬瓜，蒸完吸收肉汁又解膩，呢個小心機我喺其他茶樓未見過。

第二樣要搶嘅係黑松露野菌餃，透亮嘅澄皮包住雞髀菇、杏鮑菇同秀珍菇，松露醬嘅霸道香氣隔住蒸籠都聞到。師傅話堅持用新鮮菌唔用罐頭，每朝五點去批發市場揀貨。咬開真係睇到菌絲紋理，仲有微量松露油掛喉，素食點心做到咁濃郁好難得。

懷舊點心推薦鵪鶉蛋燒賣，細細粒鵪鶉蛋鑲喺燒賣頂，蛋黃流心效果係秘密武器——師傅會喺蛋黃未全熟時速凍，蒸製時就做到溏心效果。配埋墊底嘅陳村粉，吸晒蛋汁同肉香，呢味而家好少茶樓肯做，功夫太繁複。

食到半飽要試限量供應嘅薑汁千層糕，九層相間嘅椰汁糕同薑汁糕，每層薄過紙。薑味唔會搶喉，反而帶出椰香嘅清甜。最正係糕體溫度，上枱時外層微暖內裡冰涼，原來係先蒸後冷藏再輕焗，呢種冷熱交錯嘅口感層次，食完成個人都醒神晒。

攻略tips：週末八點前到可避開人龍，點心紙勾選後要自己交去廚房窗口，快過等推車。隱藏菜單有陳皮牛肉球，要同部長落單先有。記得帶現金，刷卡要加收3%手續費。埋單前睇清楚點心印仔，試過有新人計錯數多收兩籠點心錢。

飲飽食醉行出茶樓，成身點心蒸氣味，成日都散唔到。但就係呢陣味，令我每個月總有幾日晨咁早撲去等開門。老廣州嘅味覺記憶，就藏喺呢啲煙火繚繞嘅鐵籠裏面。