黄三记多伦多必吃美食，正宗港式茶点探店指南

穿過多倫多唐人街的霓虹燈牌，黃三記那扇貼著褪色點心海報的玻璃門總飄出熟悉香氣。二十年前跟著老移民叔公初嘗這味，他捏著竹蒸籠邊緣說：「蝦餃皮透唔透，就知師父有冇偷工。」如今推門還是那陣混著豉油與豬油的暖風，白瓷碗碰撞聲裡藏著半世紀港味密碼。

鎮店水晶蝦餃用加拿大龍蝦混越南虎蝦，老師傅凌晨揉麵的力道精準到克。薄皮透出淡橘色蝦肉紋理，咬下瞬間先是筍粒脆響，接著蝦膏鮮甜在舌面炸開。最妙是收口處十二道褶子像蓮花瓣，老夥計阿強笑說：「褶多一滴汁都漏唔出，呢啲手勢全多倫多得我哋有。」

豉汁鳳爪的膠質黏唇度是時間魔法。先炸後蒸八小時，指節軟到能連骨頭嗦出髓。祕製醬油加了廣陳皮熬煮，甜味裡鑽出陳皮苦香。有次撞見老闆添醬缸，他拍著陶甕說：「呢桶嘢年紀大過你，八七年開店養到而家。」

流沙包掀蓋那抹金黃是視覺暴擊。鹹蛋黃混法國奶油打進空氣，咬破瞬間燙舌的流質竟有沙沙顆粒感。第三代掌櫃Vivian揭秘：「要冰凍鹹蛋黃磨粉再回溫，先有呢種熔岩帶金沙嘅效果。」配著鐵觀音，甜膩感被茶單寧劈開得恰到好處。

收銀台玻璃下壓著1980年代手寫點心單，泛黃紙上「酥皮蛋撻」仍用繁體標註。撻皮用豬油起酥層數多過法式千層，蛋漿滑得像綢緞。老客陳伯每週四必來：「後生仔整嘅撻皮硬過石頭，黃師傅撻模離火那秒鐘，要睇住雲石檯反光判斷火候㗎。」

離店時帶走盒蜂巢芋角，油炸網格裡芋泥裹著冬菇肉末。車開上DVP公路，冷氣吹散衣衫沾染的油香，後視鏡裡霓虹漸遠。忽然懂阿叔公的話：點心是會走的鄉愁，任你移民幾代，舌尖總記得銅鑼灣晨光。