砧板选购指南，家庭厨房耐用切菜板清洁保养技巧

廚房裡，一塊好的砧板就像老友一樣默默陪伴。每次切菜時，刀鋒滑過表面，那種手感與穩定感，直接影響烹飪心情與食材衛生。我以前用過不少砧板，從便宜塑料到高檔木製，踩過坑才懂：選對砧板，不只省錢，還關乎全家健康。今天來聊聊怎麼挑耐用貨，加上清潔保養秘訣，全是親身血淚經驗，不藏私分享。

先談選購吧。砧板材料五花八門，每種有優缺點，別光看價格。木製的，像楓木或櫻桃木，手感溫潤，刀感好，切起來順手不傷刃，但缺點是吸水強，處理不當易發霉。竹製的環保又硬實，比木頭耐用些，適合切硬食材，可太乾燥時可能裂開。塑料的輕便好洗，價格親民，但用久了表面會刮花，藏細菌。玻璃或石材的，美觀衛生，可太硬了，刀鋒一碰就鈍，不推薦日常用。家庭廚房選厚度至少2公分以上，大小看檯面空間，中型的約3040公分最實用，邊緣帶防滑膠墊的優先，切菜時才不會亂跑。

耐用性關鍵在細節。木製砧板買回來先泡鹽水半小時，再陰乾，能防初期開裂。竹製的選整塊壓製的，別買膠合板，避免化學劑滲出。塑料的挑食品級PE材質，厚度夠才扛得住剁骨。用過一塊十年老木砧，定期保養下，依然平整如新。記住，好砧板該沉甸甸的，輕飄飄的多半偷工減料。

清潔保養是延長壽命的重頭戲。日常用完，立刻沖水刷洗，別泡著！木製和竹製的，用溫和洗碗精加軟刷，沖淨後立起來風乾，避免發霉。塑料的可以熱水燙，但別用漂白水，會腐蝕表面。每週一次深度消毒：木竹砧板灑小蘇打粉，靜置10分鐘再刷；塑料的用白醋水擦一遍。異味去除法？切過蒜頭或魚後，檸檬片加鹽搓洗，立馬清新。保養上，木製砧板每月塗一次食品級礦物油，薄薄一層，滲透後擦掉多餘，防乾裂又抗菌。塑膠的少用油，免得出油斑。

什麼時候該換新？表面刮痕太深、出現黑斑或異味洗不掉，就是警訊。我的一塊舊砧板，用了五年後開始發黑，果斷淘汰。別省這錢，細菌滋生比你想的快。總之，挑砧板看材料實用性，保養靠習慣，廚房小物也能用出大智慧。

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