舍得食府必点招牌菜推荐，最新菜单优惠指南

上個禮拜，趁著難得的空檔，約了幾個老友去「舍得食府」聚餐。這家餐廳藏在台北東區的巷弄裡，店面不大，但推開木門就聞到一股濃郁的醬香，彷彿走進老家的廚房。老闆是位資深粵菜師傅，年輕時在香港米其林餐廳掌勺，後來返台開了這小店，主打的是「慢工出細活」的功夫菜。每次去，他總會親自招呼，聊起食材來源就滔滔不絕，像講自家孩子似的。記得第一次嘗他們的招牌紅燒獅子頭，肉丸燉得軟嫩入味，湯汁裡加了陳年花雕，那股醇厚回甘的滋味，讓我當場就決定要常來。

說到必點菜，首推「秘製花雕醉雞」。這道菜講究的是時間的魔法——雞肉得用十年陳釀花雕酒醃足三天，酒香滲透每一絲纖維，入口即化卻不軟爛。老闆說，雞隻選用放養土雞，肉質緊實帶點野性，配上特調的薑蔥醬汁，微辣中透著甘甜。有次帶家人去，兒子原本挑食，結果一口接一口停不下來，連骨頭都啃乾淨了。那份鮮香層次，不是一般速成料理能比的，背後是師傅幾十年的火候掌控，每一口都像在品嚐歲月的沉澱。

另一道不能錯過的是「黃金蟹粉豆腐煲」。這季節正是大閘蟹肥美時，店家每天現拆蟹肉蟹黃，熬成濃稠金湯，豆腐則選用屏東手工鹽滷豆腐，豆香純樸，吸飽湯汁後入口即爆漿。記得去年冬天，台北寒流來襲，我和同事躲進店裡點這道，熱騰騰上桌時，湯面浮著一層蟹油，拌著白飯吃下肚，渾身暖意直衝腦門。老闆笑說，這湯底得熬六小時以上，蟹殼都得敲碎提鮮，難怪成本高，但他們堅持不漲價，就是要讓客人嚐到真材實料。

最新菜單剛更新，多了「松露黑豚叉燒」，選用宜蘭黑毛豬梅花肉，先以秘製醬汁醃漬，再慢烤出焦糖脆皮，最後刨上新鮮黑松露片。松露的土質香氣和叉燒的甜鹹交織，意外地和諧，配上一杯單品威士忌，簡直是味覺盛宴。優惠部分，現在平日午市有「招牌三品套餐」，含醉雞、蟹粉豆腐和時蔬，原價880元，特價680元，還附贈手作桂花凍甜點。老闆偷偷透露，這優惠只到月底，因為食材成本漲了，下個月可能調回原價，想省荷包得抓緊時間。

每次離開舍得食府，總有種充實感，不只是肚子飽了，心也暖了。這裡的菜不花俏，卻藏著師傅對傳統的執著——就像那道紅燒獅子頭，看似家常，卻得反覆試味調整火候。如果初訪，建議避開週末人潮，平日晚上去更能靜心享受。記得帶點分享精神，點幾道招牌分著吃，體驗那份「舍得」的哲學：捨得花時間等待好味，才換得舌尖上的感動。