韓國 叫雞，首尔炸鸡美食的必吃推荐

每次踏上首爾的街頭，那股熟悉又誘人的香氣總會飄來——那是炸雞的呼喚。作為一個走遍全球的吃貨，我對韓國炸雞的迷戀始於十年前的一次深夜探險。那時，剛下飛機，拖著疲憊身軀，被當地朋友拉到一家巷弄小店。推開門，熱氣騰騰的炸雞上桌，金黃酥脆的外皮，咬下去卡滋作響，內裡多汁嫩滑，配上冰涼的啤酒，瞬間驅散旅途疲憊。從此，我愛上了這道國民美食，不只因為味道，更因為它承載了韓國人的生活哲學：在忙碌中找樂子，用簡單食物凝聚人情。

首爾的炸雞文化，源於戰後時期。當時物資匱乏，人們用油炸方式保存雞肉，卻意外創造出獨特風味。如今，它已演變成「치맥」（炸雞配啤酒）的日常儀式，無論加班後的小聚，或週末狂歡，都少不了這一味。走在弘大、明洞或江南，炸雞店遍地開花，從連鎖巨頭到家庭式作坊，各有千秋。但別以為隨便一家就能滿足味蕾——真正懂吃的老饕，會鎖定那些隱藏版的寶藏店。

先說說我的私房清單吧。Kyochon Chicken，這家老字號是經典中的經典。他們的「蜂蜜蒜香」口味，用韓國本土蜂蜜醃製，蒜末炸得焦香，甜中帶鹹，層次分明。記得去年冬天，我在明洞分店排隊半小時，一入口就驚艷：外皮薄脆如紙，肉汁鎖得完美，配上醃蘿蔔解膩，簡直是寒夜裡的救贖。價格約15,000韓元半隻雞，划算到讓人想天天報到。

另一家不能不提的是BHC Chicken。這品牌靠「起司粉炸雞」紅遍全球，但首爾本店的風味更地道。起司粉撒得豪邁，入口即化，奶香濃郁卻不膩，雞肉選用濟州島放養雞，肉質彈牙。有次帶台灣朋友去試，他笑說：「這比台灣鹹酥雞還上癮！」搭配他們的甜辣醬，酸甜微辣，平衡得恰到好處。店內裝潢復古，播著K-pop，氛圍輕鬆，適合三五好友小酌。

如果想體驗道地韓式情懷，Pelicana Chicken是首選。創立於1982年，他們堅持傳統醬油醃製法。招牌「醬油蒜味」炸雞，醬汁熬煮八小時，蒜香滲透每寸雞肉，咬下去爆汁感十足。在梨泰院的分店，我遇過老闆親自招呼，他分享秘訣：火候控制是靈魂，油溫太高會乾硬，太低則油膩。配上一杯Cass啤酒，坐在露台看街景，首爾的夜生活就在舌尖綻放。

當然，炸雞世界不只連鎖店。推薦一家隱身於鐘路三街的「小巷炸雞」，老闆是退休廚師，只賣原味和辣味兩種。辣味用韓國青陽辣椒調製，後勁十足卻不上火。記得第一次去，他端上熱騰騰的炸雞說：「趁熱吃，涼了就走味了。」簡單一句話，道出美食真諦——新鮮即王道。價格親民，10,000韓元就能飽餐一頓。

探索首爾炸雞，不只是味覺之旅，更是文化沉浸。韓國人吃炸雞講究「分享」，一份炸雞、幾杯酒，話題從工作聊到夢想。下次你來首爾，別只追景點，找家小店坐下，讓炸雞帶你感受這座城市的脈動。記住，最好吃的往往藏在不起眼的角落，勇敢探險吧！