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香小馆 Fremont 菜单推荐及必点菜品

2025-8-3 19:00:10 评论(5)

推开香小馆木门那刻,花椒与牛油的热烈香气像旧友拥抱般扑面而来。这家藏在Fremont街角的川味小馆,总让我想起成都巷弄里的烟火气——没有华丽装潢,但每道菜都带着锅气腾腾的诚意。


必点榜首永远是那钵「沸腾鱼片」。厚切黑鱼片在滚烫红油里微微蜷曲,夹起时还颤巍巍挂着金汤。秘诀在师傅对火候的精准拿捏:鱼片滑嫩如豆腐,底下垫着的豆芽却依旧爽脆。记得先舀勺汤浇在米饭上,让粒粒白米吸饱麻辣鲜香,这才是川菜最地道的打开方式。


若带孩童或畏辣友人,定要试试「蟹黄豆腐煲」。现拆蟹肉混着咸蛋黄在砂锅里咕嘟冒泡,嫩豆腐裹着浓稠金汁,舌尖先触到蟹的鲜甜,而后泛起淡淡奶香。上次见邻桌法国夫妇用面包刮净碗底最后酱汁,就知道这道菜早已跨越味蕾国界。


私藏惊喜是菜单末页的「椒盐排骨」。排骨炸得骨头都酥透,咬开时肉汁混着蒜末椒盐在齿间迸发。最妙是那层若隐若现的陈皮香,解腻提鲜的巧思让人想起粤式烧腊师傅的手笔。打包回家追剧时凉了也好吃,椒盐颗粒反而更显风味。


别错过隐藏吃法:点碗「担担面」配「红油抄手」。细面拌开时芝麻酱与红油缠绵成琥珀色,抄手蘸进剩余酱汁里,肉馅吸满复合香气。老板娘悄悄告诉我,这是四川老师傅用郫县豆瓣加二十味香料熬的秘制红油,离店时总想讨一小罐带走。


建议避开周末七点高峰,挑个微雨的周三傍晚。看玻璃窗蒙着水汽,锅里升腾的香辣云雾漫过暖黄吊灯。当「麻婆豆腐」端上桌时,滚烫的豆腐还在石锅里跳舞,撒把青蒜叶的瞬间——所谓乡愁,不过是一口烫到舌尖发麻的温柔。


2025-8-3 19:06:46
椒盐排骨的陈皮味真的绝了!想问能单买红油吗?每次吃完衣服都是火锅味怎么办
2025-8-3 19:49:56
沸腾鱼片配米饭绝绝子!但上次觉得偏咸,是师傅手抖还是就该这么重口?
2025-8-3 20:01:06
带孩子去有点担心太辣,蟹黄豆腐煲里的蟹肉是新鲜拆的吗?
2025-8-3 21:25:59
周三五点半到居然要排队?求问打包回家哪些菜复热不影响口感
2025-8-3 21:49:51
担担面抄手双拼吃法试了!酱汁拌饭也超神 就是吃完狂喝水哈哈哈
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智启微光

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