乳豬飯簡單做法分享美味食譜

記得第一次吃到乳豬飯是在香港的老街坊小店，那時剛下飛機，肚子餓得咕咕叫。朋友拉我去試試這道經典粵菜，一口咬下去，皮脆肉嫩，配上熱騰騰的白飯和特製醬汁，簡直是天堂滋味！從此愛上了，回家後一直琢磨怎麼簡化做法，讓忙碌的日常也能享受這份美味。

乳豬飯其實就是烤乳豬切片配飯，起源於廣東燒味，講究皮要金黃酥脆，肉得鮮嫩多汁。傳統做法用炭火慢烤，步驟繁複，但現在我們可以偷懶，用超市買的半成品乳豬或預處理好的肉塊來做。關鍵在於掌握加熱技巧，避免皮變軟或肉乾柴。我自己試過無數次，發現只要選對材料，半小時就能上桌，完全不輸餐廳水準。

材料準備超簡單：半隻冷凍乳豬（約1公斤，選皮厚的品牌更佳）、兩杯白米（煮成飯）、一小匙鹽、兩湯匙生抽、一湯匙老抽、半茶匙糖，還有幾瓣蒜末和薑片調味。醬汁部分，我愛用自製的甜酸醬：兩湯匙蠔油、一湯匙蜂蜜、半湯匙米醋，混合拌勻備用。別忘了加點青蔥碎或香菜點綴，提升視覺和口感。

做法步驟看這裡：先把乳豬從冰箱取出，室溫回溫10分鐘，這樣烤出來才均勻。烤箱預熱到200度，乳豬皮朝上放烤盤，刷一層薄薄的油（我用橄欖油，防黏又健康）。烤15分鐘，中間翻一次面，確保皮受熱均勻。這時煮飯，電鍋或爐火都行，加點鹽拌入，飯會更香。烤好後取出乳豬，靜置5分鐘讓肉汁鎖住，再切片。飯盛碗，鋪上乳豬片，淋上醬汁和蒜末。最後撒點蔥花，完成！秘訣是烤時別開烤箱門，否則熱氣散掉皮就不脆了。如果趕時間，用空氣炸鍋代替烤箱，溫度調180度，時間縮短到12分鐘，效果一樣讚。

試過這個食譜，你會發現家常版也能做出專業級風味。乳豬的油脂滲入飯中，每一口都層次豐富，配點小黃瓜或泡菜解膩更棒。記得第一次做時，我烤過頭了，肉有點乾，後來學會控制時間，現在每次請客都被誇。美食不只是填飽肚子，更是生活的儀式感。鼓勵大家試試看，簡單動手，就能帶給家人驚喜。如果喜歡辣味，醬汁加點辣椒粉，風味更獨特！