太兴烧味必点推荐，烧味拼盘的美味搭配指南

記得上個月去香港出差，天氣悶熱，走進銅鑼灣的太興燒味店，那股熟悉的炭火香氣撲面而來，瞬間勾起童年回憶。那時每次考完試，阿媽都會帶我來吃一盤燒味拼盤，說是獎勵，其實是她自己饞了。

太興燒味的魅力在於傳承半世紀的老師傅手藝，炭火慢烤鎖住肉汁，每塊肉都透著琥珀色光澤。必點首推燒鵝，皮脆得像玻璃紙，咬下去卡滋作響，肉質嫩滑多汁，淋上秘製梅子醬，酸甜中和油膩，簡直是味蕾的華爾茲。

叉燒是另一道靈魂，選用西班牙黑毛豬腩肉，蜜汁醃製兩天再烤，外層焦糖化，內裡軟糯帶脂香。單吃或許稍甜，但搭配燒肉就完美了—燒肉皮脆如薯片，三層肉肥瘦均勻，撒點砂糖蘸黃芥末，鹹甜交織的層次感，讓我想起第一次帶女友來，她驚呼「這比法式料理還精緻」。

拼盤搭配是門藝術，建議點「三寶拼盤」：燒鵝、叉燒、燒肉各三分之一。鵝肉油脂豐厚，先吃原味感受炭香；接著叉燒配白飯，讓蜜汁滲入米粒；最後燒肉蘸芥末解膩。若想升級，加份燒鴨肝，入口即化的綿密感，配上冰鎮啤酒，夏天消暑絕配。

別小看配菜，太興的薑蔥油拌飯是隱藏版彩蛋。用鵝油炒香薑蔥，淋在泰國香米上，米粒吸飽肉汁精華。我曾偷師問過主廚，他說關鍵在火候：「炭火太旺肉柴，太弱沒香氣，得像照顧孩子一樣耐心。」這份職人精神，讓每口都吃得出溫度。

燒味拼盤不只是食物，更是港式生活哲學—在忙碌中找平衡。下次去，別只點單品，試試混搭。或許你會發現，一塊燒肉配一口凍檸茶，就能讓疲憊日子閃閃發亮。