牛大人台灣火鍋吃到飽，頂級肉品海鮮無限暢食，高CP值火鍋推薦！

那天下著毛毛雨，經過市民大道，突然聞到一陣濃郁的藥膳香。抬頭一看，「牛大人」的招牌亮著溫暖的光，胃裡的饞蟲立刻被勾醒。老實說，在台北吃過無數火鍋，敢把「頂級肉品」和「海鮮無限暢食」同時寫在招牌上的，沒幾家真有底氣。抱著一絲懷疑走進去，沒想到這一試，竟挖到寶了。

肉，絕對是火鍋的靈魂。牛大人的「頂級」二字，真不是虛標。澳洲和牛M9+的油花，像初雪落在深紅絲絨上，均勻細密得驚人。夾起一片，在滾沸的藥膳湯裡輕涮三秒，肉色轉為粉嫩的瞬間立刻撈起。入口的瞬間，豐腴的油脂溫柔地化開，濃郁的牛香直衝腦門，那軟嫩度，幾乎不用牙齒費力，舌尖輕輕一壓就綿密地散開。老饕都懂，這等級的和牛，單點一片就要價不菲，在這裡居然能無限續盤，光衝著這點，就值回票價。

更讓我驚喜的是美國安格斯黑牛Prime等級的牛小排。油花分布同樣漂亮，但風味更為紮實粗獷，帶著一股堅果和奶香的尾韻。肉片切得夠厚，涮煮後依然能感受到豐厚的肉感，嚼勁十足，肉汁在齒間迸發。店家在肉品處理上很細心，解凍時間拿捏精準，送上桌時肉片邊緣沒有滲出惱人的血水，盤底乾淨清爽，這細節就能看出專業。

海鮮控在這裡絕對會失控。整盤現流的鮮蝦，個頭碩大，蝦殼緊繃透著光澤，肉質緊實彈牙，鮮甜得不像冷凍貨。最誇張的是阿根廷天使紅蝦，尺寸快跟手掌一樣長，蝦腦飽滿，煮熟後那股濃郁的海洋氣息，鮮得讓人瞇起眼。還有厚切生食級的干貝，稍微燙到半熟，中心還是誘人的溏心狀態，一口咬下，鮮甜的汁液瞬間在口中蔓延開來。每次加點，服務生都是整盤滿滿地補上，誠意十足，不怕你吃。

湯底是火鍋的根基。我獨愛他們的「御膳麻辣鍋」和「養生藥膳鍋」鴛鴦組合。麻辣鍋不是死辣，而是層次豐富的辛香，用了數十種中藥材和四川大紅袍花椒慢炒熬煮，麻而不嗆，辣得溫潤，尾韻還帶點回甘，涮肉尤其提味。藥膳鍋更是真材實料，當歸、枸杞、紅棗的香氣沉穩濃郁，溫潤順口，喝得出是長時間熬煮的高湯，不是粉調的，涮海鮮更能帶出食材本身的鮮甜。這兩種湯底，一個濃烈一個溫和，完美駕馭所有食材。

別以為吃到飽的副食就隨便。牛大人的手工丸餃類水準驚人，特別是爆漿手打牛筋丸，咬開瞬間噴出的滾燙肉汁，混合著脆口的牛筋，口感絕妙。蔬菜區的品項新鮮多樣，水蓮、山茼蒿、菇類應有盡有。熟食區的滷牛筋、牛肚也入味軟爛，當開胃小菜一流。飲料吧除了常見汽水，還有無糖茶、烏梅汁解膩，冰淇淋品牌也不馬虎。整個自助區維持得乾淨整潔，補貨速度很快。

坦白說，台北火鍋吃到飽戰場廝殺慘烈。牛大人能在這紅海中站穩，靠的就是「不偷工減料」四個字。頂級肉源敢給、海鮮新鮮敢上、湯底認真熬、副食用心做。當晚看著同桌的朋友們，從一開始的優雅涮肉，到後來加點肉盤時眼神發亮、搶蝦的手速越來越快，最後捧著肚子滿足嘆氣的模樣，就知道這頓吃得有多盡興。人均千元上下，能換來這種等級的食材暢快享受，這種痛快感，就是高CP值的最佳詮釋。下次聚餐想吃火鍋吃到飽，牛大人絕對在我的口袋名單前三名，這家，夠狠！