合益泰小食，深水埗人气肠粉与粥品经典之选

每次走進深水埗，那股熟悉的街頭氣息總讓人懷念起小時候的時光。合益泰小食，就藏在這條老巷裡，不起眼的招牌下，卻藏著香港人記憶中的經典味道。記得第一次踏進店裡，那蒸氣繚繞的畫面，老闆娘熟練地捲著腸粉，空氣中飄散著米香和醬油味，瞬間就勾起了食慾。

腸粉是這裡的招牌，手工現做，薄如蟬翼的米皮裹著新鮮蝦仁或叉燒，淋上特製甜醬油，一口咬下，滑嫩中帶點彈性，醬汁的鹹甜恰到好處。我常想，這種傳統工藝怎麼能保留得如此完美？或許是老闆堅持每天凌晨三點開始磨米漿，用竹籃蒸製，讓每一條腸粉都帶著溫度與人情味。吃過無數家腸粉，合益泰的總是特別細膩，沒有過多的花俏，單純用米香征服味蕾。

粥品則是另一道靈魂，尤其是那碗艇仔粥，滿滿的料——魚片、魷魚、花生、油條碎，熬煮數小時的米湯綿密如絲，入口即化。記得有次冬天來，寒風刺骨，喝上一口熱粥，整個身子都暖了起來。老闆說，他們選用新界產的珍珠米，慢火細熬，絕不加味精，難怪那股鮮甜能從舌尖直達心底。深水埗的老饕都知道，這裡的粥不只填飽肚子，更是一種療癒。

為什麼合益泰能成為人氣經典？除了味道，更在於那份堅持。開了幾十年，從街邊攤到小店面，價格依舊親民，一碗粥加腸粉不到五十港幣。每次去，總見到老顧客排隊，年輕人帶朋友來體驗，那種傳承的氛圍，讓人感受到香港飲食文化的厚度。它不是高級餐廳，卻用最樸實的方式，讓食物成為連結記憶的橋樑。

回想上次帶外國朋友來，他嚐了腸粉後驚嘆：「這比米其林還真實！」是啊，在速食時代，合益泰提醒我們，好味道不需要華麗包裝。或許下次造訪，我會試試他們的豬紅粥，聽說那濃郁的湯頭，能喚醒沉睡的味覺記憶。