妹記大排檔必點招牌菜與地道港式風味美食推薦

每次經過旺角街頭，那股熟悉的大排檔香氣總讓我腳步放慢，尤其是妹記的霓虹燈招牌在夜色中閃爍，彷彿在招手。記得第一次來是十年前，朋友拉著我擠進狹窄的座位，說這裡的港味最地道，從此就成了常客。大排檔的魅力在於那份隨性，塑膠桌椅、油煙瀰漫，卻藏著讓人上癮的滋味，妹記就是這樣的地方。

談到必點招牌，叉燒飯絕對是首選。妹記的叉燒不是普通貨色，老闆阿強堅持用本地豬腩肉，醃料秘方傳了三代，炭火慢烤後外皮焦脆，肉質卻嫩得入口即化。咬一口，甜中帶鹹的醬汁混著油脂香，配上熱騰騰的白飯，每一粒米都吸飽精華。有次帶外地朋友來，他吃第一口就瞪大眼，直呼這比五星級酒店還過癮。記得點餐時多淋點蜜汁，那才是靈魂。

燒鵝也是不能錯過的經典。妹記的鵝選自元朗農場，每日新鮮到貨，師傅手起刀落，皮脆如紙，肉汁豐盈。我偏愛鵝髀部位，油脂分布均勻，蘸點酸梅醬，酸甜解膩，一口咬下，脆皮碎裂的聲音在耳邊響起，肉香瞬間爆發。去年冬天加班到深夜，獨自來點半隻鵝，熱氣騰騰中配杯凍檸茶，疲憊全消。這道菜講究火候，妹記的師傅總能拿捏精準。

雲吞麵看似簡單，妹記卻做出驚喜。麵條是自家打的竹昇面，彈牙有勁，湯底用大地魚和豬骨熬足八小時，清澈卻鮮甜。雲吞餡料飽滿，蝦仁彈牙，豬肉香而不膩。有回帶女兒來，她本來挑食，卻把整碗掃光，連湯都不剩。建議加點辣椒油，那自製的香辣層次，讓平凡一碗麵昇華成回憶。

小食方面，煎釀三寶是地道港味代表。妹記的版本用新鮮鯪魚肉釀入茄子、青椒和豆腐，油鍋一炸，外酥內軟。茄子吸滿魚香，青椒爽脆帶微辣，豆腐入口即化。最難忘是雨天排隊時，老闆娘多送一碟，說看老顧客淋濕了心疼。這份人情味，配上街頭喧囂，才是真正的香港精神。

飲品必試絲襪奶茶，妹記的秘訣在茶膽混合五種錫蘭紅茶，拉茶過程如藝術，茶香濃郁不澀，奶滑順口。夏日午後，來杯凍飲，消暑解膩。結帳時別忘帶份蛋撻，酥皮層層分明，蛋漿滑嫩，甜度剛好。這些味道累積成生活片段，每次重訪都像回家。如果來香港，別只追米其林，蹲在妹記的塑膠凳上，才能嚐到時光醞釀的真實。