必嘉街美食攻略，香港地道小吃与必逛老店清单

還記得去年初秋，我揹著相機漫無目的晃到香港上環，空氣裡飄著一股混合醬油香和炭火煙的氣味，腳步不自覺就被牽引到必嘉街。這條狹窄的巷弄，像是時光膠囊，封存著半世紀的市井風情。路邊攤販吆喝聲此起彼落，蒸籠冒出的白煙模糊了視線，那一刻我才懂，所謂地道小吃不只是填飽肚子，而是城市的心跳。

說到必嘉街，絕對繞不開「祥興粥麵」這家老字號。它藏在街角不起眼的鐵皮屋下，招牌褪色到幾乎認不出，但清晨六點就排起長龍。老闆阿伯從七十年代接手至今，每天親手熬煮那鍋綿密魚片粥，米粒化在舌尖的瞬間，鮮甜從喉嚨暖到胃底。有次我問他秘訣，他笑笑指著牆上泛黃照片：「火候啊，跟做人一樣，不能急。」這碗粥不只暖胃，更承載著香港人那份倔強的堅持。

轉個彎，你會撞見「阿婆雞蛋仔」的小推車。阿婆滿頭銀髮，動作卻俐落得像年輕人，鐵模一開一合，空氣瞬間瀰漫焦糖香。她從不標榜創新，只堅持用本地雞蛋和鮮奶，外脆內軟的口感，咬下去喀嚓一聲，童年回憶全湧上來。我常邊吃邊聽她絮叨，說這條街見證了金融風暴和疫情，攤販換了一輪又一輪，唯獨她守著這方寸之地，「年輕人嫌辛苦不幹啦，但味道不能斷啊。」那份執著，比糖漿更甜。

再往深處走，「德記茶餐廳」的綠色鐵門半掩著，推門進去像闖入老電影。褪色卡座、吊扇嘎吱轉，老闆強哥總戴著老花鏡看報紙。他們的菠蘿油是傳奇——酥皮熱燙，夾著冰涼牛油，冷熱交融在嘴裡爆開。強哥說這是五十年不變的配方，連麵粉都選澳洲進口，「貴？值啊！」簡單一句話，道盡老香港的奢華哲學：寧願少賺，也要對得起舌頭。

黃昏時分，必嘉街燈火漸亮，攤販點起燈泡，像一串發光的珍珠。坐在塑膠凳上，捧著碗仔翅看人潮流動，你會發現這條街的魅力不在華麗裝潢，而是那股粗獷的生命力。魚蛋彈牙、燒賣多汁，每口都吃得到匠人手藝的溫度。下次來香港，別只衝米其林，蹲在路邊啃串咖哩魚蛋吧，那才是真正的城市靈魂。