意粉食譜，簡單快速的美味家常做法

記得那年冬天，台北街頭飄著細雨，我窩在小公寓的廚房裡，盯著冰箱裡僅剩的幾樣食材發呆。一包乾意粉、幾顆有點皺的番茄，還有一小瓶橄欖油——就是這些平凡的東西，讓我學會了家常意粉的魔力。它不是餐廳裡那種華麗的擺盤，而是下班後拖著疲憊身子，還能快速變出一碗熱騰騰溫暖的魔法。

家常意粉的精髓在於簡單，卻不隨便。你不需要昂貴的松露或進口起司，只要新鮮的番茄、幾瓣大蒜和優質橄欖油，就能喚醒味蕾。重點是食材的質感：番茄選熟透帶點酸甜的，橄欖油要冷壓初榨的，那股香氣會滲進麵條裡，每一口都像擁抱。

煮麵的過程是種療癒。一大鍋水滾了，加一小撮海鹽——鹽不只調味，還能讓麵條更有彈性。放進意粉時，水花濺起，像在跳舞。煮個八分鐘左右，撈一條起來咬咬看，al dente的口感最好，中心還帶點韌勁，別煮到軟爛。煮麵水千萬別倒掉，留著備用，它可是醬汁的秘密武器。

另一邊，平底鍋熱油，小火慢慢爆香切碎的大蒜。蒜片金黃時，香氣撲鼻，這時加入切塊的番茄，翻炒到軟爛出汁。番茄的酸甜和大蒜的辛香融合，簡單卻深邃。如果手邊有新鮮羅勒，撕幾片丟進去，香氣更上一層樓。

麵煮好了，直接撈進番茄鍋裡，用夾子拌勻。醬汁太稠？加一勺煮麵水，它像魔術師一樣讓一切滑順起來。最後撒點黑胡椒和鹽調味，上桌前磨些帕瑪森起司——沒有也無妨，家常就是隨性。

這道菜的美妙在於時間：從備料到上桌，二十分鐘搞定。它教會我，美食不必繁複，忙碌日子裡的一碗意粉，就能讓心靜下來。試試看吧，或許它會成為你家餐桌上的常客。