手作功夫茶，提升茶藝技巧的居家泡茶秘訣

還記得那個午後，我獨自窩在台北的小公寓裡，試著泡一壺烏龍茶，結果茶湯苦澀得像喝藥水。那時我才驚覺，居家泡茶不是隨便倒熱水就能搞定的事。功夫茶講究的是細膩與耐心，它不只是沖泡，更像一場與茶葉對話的儀式。這些年來，我從無數次失敗中累積經驗，漸漸領悟到幾個關鍵秘訣，讓茶香在自家廚房也能飄出專業茶館的層次。

首先得從選茶開始。很多人以為貴的茶葉就一定好，其實不然。像我偏愛台灣的高山烏龍，它的韻味清雅，適合新手入門。關鍵在於觀察茶葉的外觀——色澤要鮮活，形狀完整，聞起來有股自然的清香。如果買到碎葉或發霉的，泡出來只會是災難。記得有次貪便宜買了劣質茶，結果整壺茶湯渾濁，喝起來像在嚼草根。從那以後，我學會在茶行多花時間，跟老闆聊聊產地，甚至親手觸摸茶葉，感受它的乾燥度。

水溫控制是另一個容易被忽略的細節。綠茶要用攝氏70度左右的水，烏龍則得升到90度以上。我曾經犯過大錯：用滾水沖綠茶，瞬間破壞了茶葉的嫩葉，苦味全跑出來。現在，我會用簡單的溫度計，或者更直覺的方法——水燒開後靜置一分鐘，再緩緩倒入茶壺。這過程得全神貫注，像在呵護一個生命。水溫對了，茶湯的層次就會展開，從第一泡的清新到第三泡的醇厚，每一口都像在讀一首詩。

器具的選擇也大有學問。不必追求昂貴的紫砂壺，居家用個玻璃茶具就夠了，它能讓你清楚看見茶葉舒展的舞姿。重點是清潔——每次用完，得徹底沖洗，殘留的茶漬會讓下次泡茶變味。我習慣用軟毛刷輕輕刷洗，然後自然風乾。這不只是衛生，更是對茶的尊重。久而久之，茶具成了我的老朋友，每一次泡茶都像在與它對話。

泡茶步驟看似簡單，但節奏感很重要。投茶量別貪多，一壺約5克就夠；注水要輕柔，別一股腦倒下去，讓茶葉在水流中慢慢甦醒。第一泡通常只泡15秒，倒掉當醒茶用。第二泡起，每泡增加5-10秒，這樣才能引出茶的本質。我常邊泡邊聞香氣變化，從青草味轉成花果香，那種細微的轉折，是居家茶藝最迷人的地方。練習久了，身體自然記住那個節奏，閉上眼都能泡出好茶。

提升技巧的關鍵在於日常實踐。每週抽個空檔，靜下心泡一壺，記錄水溫、時間和口感。慢慢你會發現，茶藝不只是技術，更是心境的修煉。它教會我耐心，在忙碌生活中找到片刻寧靜。現在，每當朋友來訪，我總能端出一壺驚豔的茶湯，那份成就感比什麼都珍貴。試著從今天開始吧，讓泡茶成為你的日常儀式，茶香會回報你意想不到的驚喜。