楚撚記港式茶餐廳招牌美食推薦攻略

記得第一次走進楚撚記茶餐廳，那股撲鼻的牛油香氣就勾住了我的魂。那是在香港灣仔街角的老店，牆上掛著泛黃的舊照片，記錄著幾十年來的人情冷暖。我常說，港式茶餐廳不只是吃飯的地方，它承載著一代人的記憶，從早晨的匆忙上班族到深夜的夜歸人，每道菜都像在訴說故事。楚撚記開業超過三十年，老闆阿強是個地道香港人，堅持用傳統手法，食材從不馬虎——新鮮豬肉、自家熬的高湯，連奶茶的茶葉都從斯里蘭卡空運來。那種堅持，讓每一口都吃得出時間的沉澱。

說到招牌菜，菠蘿包絕對是首選。外皮烤得金黃酥脆，一咬下去就聽見「喀嚓」聲，裡面卻柔軟得像雲朵，夾著冰涼的厚切牛油，熱騰騰的麵包融化它，瞬間在嘴裡爆開奶香。我每次去都必點，尤其在雨天，坐在靠窗位子，看著街景細雨，配上一杯熱奶茶，那種溫暖能驅散所有陰霾。阿強說，菠蘿包的秘訣在發酵時間，要足足十二小時，麵團才會呼吸出那種獨特韌性。這不是速食店的貨色，是師傅用心揉出來的藝術。

港式奶茶更是靈魂所在。楚撚記的奶茶，茶味濃郁但不澀，奶香滑順得像絲綢，喝一口就懂為什麼叫「絲襪奶茶」。茶壺是銅製的老古董，茶葉混合三種產地，沖泡時要反覆「拉茶」十幾次，讓空氣融入，帶出層次。我年輕時在倫敦留學，常想念這味道，回來第一件事就是衝去喝一杯。那苦中帶甜的平衡，像人生寫照——忙碌時提神，孤獨時慰藉。記得有次帶外國朋友來，他喝完驚呼：「這比咖啡還上癮！」是啊，簡單一杯飲料，卻藏著香港人的韌勁。

蛋撻也是不能錯過的經典。酥皮薄如蟬翼，一碰就碎，內餡的蛋液滑嫩如布丁，甜度剛好不膩。楚撚記的蛋撻每天限量出爐，早上十一點前就賣光，我總得早起排隊才搶得到。背後的故事更動人：師傅是退休老師傅的徒弟，堅持用鴨蛋而非雞蛋，因為鴨蛋黃更香濃。咬一口，脆皮和嫩餡在口中交融，配上熱茶，簡直是天堂組合。這不是甜點，是時光膠囊，讓我想起小時候牽著阿嬤的手，在茶樓等蛋撻出爐的午後。

主餐方面，叉燒飯堪稱王者。叉燒選用豬頸肉，醃製二十四小時，炭火慢烤到邊緣微焦，內裡卻粉嫩多汁。淋上秘製醬汁，甜鹹交織，配著粒粒分明的香米飯，每一口都飽滿扎實。我常點雙拼，搭上燒鴨或油雞，肉香四溢，連盤底的醬汁都不放過，用湯匙刮乾淨。這道菜背後是香港的移民史——早期茶餐廳用叉燒撫慰勞工，如今成了文化象徵。吃一盤，不只填飽肚子，更吃進歷史的厚重。

整體來說，楚撚記是港式茶餐廳的活化石。價錢親民，一餐兩百台幣有找，卻能吃到五星級水準。推薦避開周末人潮，平日午後去，悠閒點份菠蘿包加奶茶，聽聽店裡老顧客的閒聊。那氛圍，比任何米其林都真實。如果你在台北或香港，別錯過這家寶藏——它不是網紅店，是靠口碑活下來的傳奇。