紅磡雞蛋仔｜外脆內軟的香港街頭人氣小食首選

走在香港紅磡的街頭，空氣中總飄著一股熟悉又誘人的香氣。那是一種混合了蛋香與焦糖的甜蜜氣息，讓人不由自主停下腳步。記得第一次嚐到雞蛋仔，是在一個悶熱的午後，我剛從黃埔花園散步出來，汗流浹背時，瞥見路邊小攤前排著長龍。老闆熟練地將麵糊倒入特製模具，鐵板吱吱作響，幾分鐘後，金黃色的蜂窩狀點心就出爐了。咬下去的瞬間，外層酥脆得像剛烤好的餅乾，內裡卻軟綿綿的，像雲朵般融化在舌尖。那種反差感，至今想起來還讓我嘴角上揚。

雞蛋仔的魅力，不僅在於口感，更在於它承載的日常記憶。香港人稱它為「街頭小食之王」，不是沒有道理。從五零年代開始，這種點心就從茶餐廳走出來，成為庶民生活的縮影。紅磡這區尤其特別，老店林立，像寶其利街那家不起眼的攤位，老闆阿強一做就是三十年。他說，秘訣在於麵糊的比例——雞蛋、麵粉、糖和牛奶的黃金組合，必須現調現做，不能偷工減料。模具溫度要精準控制，太高外皮會焦苦，太低又失去脆度。看著他專注的神情，你會明白這不是快餐，而是一門手藝。每翻一次模具，都像在跳一支傳統的舞步，時間在這裡慢了下來。

現代人追求健康，雞蛋仔也跟著進化。有些店家加入抹茶或巧克力口味，甚至用燕麥粉替代部分麵粉。但對我來說，原味才是最經典的靈魂。它不華麗，卻踏實得讓人安心。尤其在節奏飛快的香港，花十元港幣買一袋熱騰騰的雞蛋仔，邊走邊吃，彷彿能暫時逃離高樓大廈的壓迫。這點心背後，藏著一種生活哲學：簡單的事物，往往最療癒。下次你路過紅磡，別急著趕路，停下來嚐一口吧。那份外脆內軟的驚喜，或許會讓你重新愛上這座城市的溫度。