美味餃子店｜手工現包鮮嫩多汁，在地人氣必吃推薦

那天台北下著毛毛雨，我走在巷弄裡，肚子咕嚕叫著，突然聞到一陣誘人的香氣。順著味道拐進一條不起眼的小街，眼前這家「老張餃子館」門前竟排著長長的人龍。在地朋友早提過這家店，說是當地人氣王，手工現包的餃子鮮嫩多汁，咬下去會爆漿。好奇心驅使下，我也跟著排隊，想一探究竟。

推開木門，店內空間不大，只擺了四五張木桌，牆上貼著泛黃的菜單，寫著「高麗菜豬肉」「韭菜蝦仁」幾種經典口味。最吸引人的是角落的開放廚房，兩位老師傅正忙著擀皮包餡。麵糰是當天現揉的，薄透卻有韌性；餡料用台灣溫體豬肉混著新鮮蔬菜，師傅手速飛快，一捏一折，餃子就成型下鍋。蒸氣繚繞中，那股肉香混著蔥薑的氣息，直鑽鼻腔，讓人等得心癢。

終於輪到我點餐，叫了招牌的高麗菜豬肉餃和酸辣湯。餃子上桌時熱騰騰的，皮薄得透光，夾起來沉甸甸的。一口咬下，湯汁瞬間溢滿口腔——鮮甜的肉汁帶著高麗菜的清脆，完全沒腥味，餡料比例拿捏得剛好，肥瘦相間不膩口。師傅說秘訣在於現包現煮，餡料拌入少許冰塊鎖住水分，難怪咬下去那麼多汁。配上自製的蒜蓉醬油，微辣提鮮，整盤十分鐘就掃光。酸辣湯也夠味，木耳絲和豆腐切得細緻，酸度溫和，暖胃又解膩。

這店開了三十多年，從路邊攤做到小店，靠的就是真材實料。老闆老張是山東移民後代，堅持用手工延續家鄉味，他說機器包的餃子皮硬餡乾，失了靈魂。在地人常來光顧，不是沒道理；價格親民，一盤十顆才百來塊，CP值超高。吃完走出門，雨停了，胃裡暖呼呼的，腦中只想著下次帶家人來試韭菜蝦仁口味。