興記煲仔飯｜廟街人氣炭燒煲仔飯，金黃飯焦臘味飄香推薦

那天晚上，廟街的霓虹燈閃爍著，空氣裡飄著一股炭火香氣，像在召喚著每個飢腸轆轆的靈魂。我穿過人潮，腳步不自覺停在興記煲仔飯的攤位前，那熟悉的景象——炭爐上堆疊的瓦煲，滋滋作響，老闆熟練地翻動鍋具，煙霧繚繞中，彷彿時間都慢了下來。這不是第一次來，但每次聞到那股焦香，心頭總會湧起一種莫名的溫暖，像是小時候外婆灶台上的味道，簡單卻深刻。

炭燒煲仔飯的魅力，在興記這裡被發揮到極致。他們堅持用傳統炭爐，火候控制得精準，瓦煲在高溫下慢慢烘烤，米飯底部漸漸結成金黃色的飯焦。那層焦脆，不是隨便就能複製的，得靠師傅多年經驗，適時翻動和收火。我點了一份臘味煲仔飯，臘腸和臘肉的油脂在熱氣中融化，滲透到米粒間，香氣撲鼻而來。咬一口飯焦，咔嚓一聲，外脆內軟，配上微鹹帶甜的臘味，層次豐富得讓人停不下筷子。這不只是食物，更像是一場味覺的儀式，每一口都藏著香港街頭文化的縮影——務實、濃烈，卻又帶著人情味。

興記在廟街扎根幾十年，從一個小攤變成地標，背後的故事耐人尋味。老闆阿興總說，炭燒是靈魂，現代電爐快是快，但少了那份煙燻的深度。他選的臘味來自老字號，風乾得恰到好處，不油不膩，入口即化。我邊吃邊觀察，攤位前總排著長龍，遊客和在地人交錯，有人匆匆打包帶走，有人像我一樣，找個角落細細品嚐。這碗煲仔飯，不只填飽肚子，更連結了記憶——記得第一次來時，是和朋友夜遊廟街，那時我們聊著生活瑣事，飯焦的香氣成了背景，如今回想，竟有種時光膠囊的感覺。

推薦給想體驗地道風味的人，別只點招牌，試試加點滑雞或北菇，風味更立體。但記得，最好避開尖峰時段，才能靜心感受那份炭火慢燉的藝術。吃罷，走在廟街的夜色裡，舌尖還殘留著焦香，心裡卻滿是踏實。這或許就是街頭小吃的魔力，簡單一煲，卻能承載一座城市的呼吸。