芫荽種植技巧新手入門指南

後院那盆芫荽又竄出新芽了，嫩綠的羽葉沾著晨露，空氣裡飄著那股獨特的香氣。說來好笑，我這雙手以前可是號稱「植物殺手」，連仙人掌都能養到萎縮。直到三年前，在市場被一位阿婆的香菜攤吸引，她隨口說的「芫荽好顧啦，像咱台灣囝仔同款韌命」，才讓我跌進這綠色漩渦裡。這條路繳過學費，但收穫的何止是香料？是土地教我的耐心。

芫荽這東西，性子很台灣。它怕熱又怕冷，像極了我們冬天喊冷、夏天喊熱的體質。在台灣種，關鍵是「躲太陽」。秋末到春初是最佳時機，尤其十月過後北風起，苗株長得特別精神。夏天不是不能種，但得耍點心機——找半日照角落，或拉層黑色遮光網，像給它撐陽傘。記不記得小時候阿嬤總在菜畦邊種一排玉米？那就是天然的遮陽棚啊！

種子處理是成敗第一關。芫荽籽硬得像小石子，直接撒土裡，等它發芽等到天荒地老。我的笨方法是：用玻璃瓶輕輕碾壓，聽到「啵」的裂殼聲就停手。有次貪快用鉗子夾，結果種仁碎滿桌，被老婆笑足三天。後來學乖了，溫水泡兩天再播種，裂殼率九成。土壤別太講究，但「排水」是鐵則。我混過建築廢棄的粗砂，也撿過溪邊風化的腐葉土，重點是澆水後五分鐘內，表面不能積水汪著。

苗期最磨人心性。兩週過去，土面還靜悄悄，急得我天天去翻土查看。有經驗的菜友點醒：「你當是在催芽還是考古？」後來學會播種後薄覆土，噴濕表面蓋報紙保濕。等嫩芽頂著種殼冒頭，像戴小帽子的綠精靈，這時立刻揭報紙見散光。苗長三片真葉前，澆水要用滴的，強力水柱一沖，苗就貼地不起——這血淚教訓我繳過兩次學費。

蟲害最惱人的是夜盜蟲。某夜打手電巡田，發現葉子被啃得像蕾絲邊，土裡揪出肥碩青蟲正在作案。從此養成黃昏巡邏習慣，指甲掐蟲比什麼藥都有效。至於蚜蟲？我的秘方是菸草水：撿阿公的菸屁股泡水，噴兩次蟲群潰散。別用化學藥劑，你總不想吃農藥拌香菜吧？

採收是門藝術。很多人連根拔起，太可惜了！用剪刀離土面兩公分剪，留著生長點，兩週後又爆新葉。我實驗過，同一株最多收五次，直到它抽苔開出粉白小花。這時別急著清場，花朵能引蜂蝶，熟成的種子落地明年自生，省事又野趣。

種芫荽三年，冰箱再沒缺過香菜。煮湯時現剪一把，香氣猛竄的瞬間，總想起阿婆那句話。土地從不辜負人，你給它耐心，它還你生機。現在陽台那盆越種越旺，鄰居都笑我是「香菜魔人」。下次你試著種看看？或許也會懂，為什麼有人甘心當個「拈花惹草」的傻子。