荃灣 餐廳 必食推薦，隱藏版平價美食與人氣好去處

穿過荃灣如織的人潮，避開遊客區刺眼的霓虹招牌，你會發現這座新界老區的靈魂，其實藏在轉角油煙繚繞的鐵皮檔口裡，躲在屋邨深處褪色的膠牌後面。那些嚷著要「掃街」的年輕人，多半擠在路德圍的連鎖店前排隊；真正識食的老饕，早就摸到街市樓上的熟食中心，對著一碟鑊氣沖天的豉椒炒蜆嘆啤酒。

海霸街天橋底的「鴻發糕品」，鐵皮屋簷滴著晨露，蒸籠白煙混著黃糖香。別盯著那些晶瑩的馬拉糕，阿婆手寫的「白糖糕」紙牌才暗藏玄機。米漿自然發酵的酸香被蔗糖溫柔包裹，咬下去毛孔都會張開。清晨六點開檔，九點前必定賣光，每件五蚊的固執，是對機械量產的無聲抗議。

轉進鱟地坊街市二樓的「新財記」，膠凳腳黏著三十年的油垢。牆上菜單被煙燻得泛黃，白灼粉腸卻亮得像琥珀。老師傅用竹籤挑著腸衣在滾水裡三起三落，上桌時配一碟薑蔥油，脆彈得在齒間跳舞。午市套餐附例湯才四十二蚊，阿姐落單時總嘟囔：「後生仔食多啲啦，而家啲豬無以前香囉。」

深井燒鵝太遙遠？大壩街「裕記」的玻璃櫃掛著棗紅色的奇蹟。老闆每日親自到肉檔摸鵝頸選貨，用荔枝柴慢烤的脆皮會唱歌。別迷信髀位，半隻二百三的份量夠三個人分食，鵝胸沾酸梅醬反而吃出肉質的清甜。週末總見西裝友挽著公事包來斬料，塑膠袋凝結的水珠滴在皮鞋上也不在乎。

糖水是荃灣人的深夜救贖。「芝麻綠豆」的腐竹薏米煲到融化，舀起來像流淌的月光。老闆堅持用加拿大薏米，說本地貨煮不出一咬即化的綿軟。凌晨一點收舖前，總有計程車司機蹲在騎樓捧著白瓷碗，湯匙刮過碗底的沙沙聲，是疲憊靈魂的安眠曲。

工業區的「四五六上海館」藏得更刁鑽。推開貼滿招租廣告的鐵閘，竟有老師傅在揉蟹粉小籠。十八摺的薄皮兜著滾燙湯汁，醋碟要混三分薑絲才地道。老闆娘見生客點炒鱔糊會皺眉：「要等廿分鐘㗎，啲鱔要即劏先爽脆。」等不等？看牆上發黃的剪報就知道——那是1987年飲食雜誌的專訪。

這些鋪頭不用米芝蓮推介，它們的獎盃是阿婆環保袋裡的保溫壺，是工人褲口袋中的外賣單，是學生妹零用錢換來的糖不甩。當連鎖集團用中央廚房複製味道時，荃灣的灶頭依然相信，火候的祕密藏在老師傅手腕的舊傷疤裡。