西門町夜市必吃美食全攻略

穿過捷運六號出口那片刺眼的燈海，空氣突然就黏膩起來。阿宗麵線那標誌性的醋香混著人潮的體溫，像隻手一把將你拽進西門町的脈搏裡。記得第一次站在騎樓下捧著燙手紙碗，塑膠湯匙刮著碗底勾芡的觸感，麵線滑進喉嚨的暖，還有背後陌生人手肘不經意的碰撞——那瞬間我就懂了，這味道是站著吃的，連同整座不夜城的煙火氣一起吞下肚。

轉角豪大大雞排的油鍋永遠在咆哮。不是那種精緻的日式炸物，是赤裸裸的、近乎兇悍的台式豪邁。比臉還大的雞排裹著金赤粉殼，攤主大刀闊斧斬下的脆響能穿透整條巷弄。你得趁燙撕咬，酥脆的鱗片底下是滾燙的肉汁，混著椒鹽在舌尖炸開。汗水從額角滑落，滴在油紙袋上暈開一小圈透明，這是西門町的野性儀式。

別被觀光客的隊伍嚇退，真正勾魂的往往藏在騎樓陰影裡。比如成都路老厝邊那攤蚵仔煎，鐵板燒得發白，阿婆的鏟子刮過板面像在打拍子。粉漿淋下瞬間蒸騰的焦香，雞蛋邊緣捲起的蕾絲脆邊，還有肥碩蚵仔在燈下閃著溼潤的光。重點是那碟粉紅醬汁，甜辣中藏著魚露的鹹香，是阿婆三十年的手勢，機器複製不來的靈魂。

年輕人的胃總要留點縫隙給創意。昆明街巷弄深處的冰店，把古早味玩出花樣。仙草凍不再黑沉沉，淋上自熬的芋泥瀑布，撒上烤到焦糖脆的燕麥，最後插根黑糖蕨餅當旌旗。一勺挖到底，仙草的微苦撞上芋泥的綿甜，燕麥在齒間喀嚓造反。對街大學生們圍著一碗彩虹粉圓嘰喳拍照，手機螢幕的光映著他們沾了糖漿的嘴角。

凌晨一點，峨眉街的滷味攤才真正活過來。玻璃櫃裡油豆腐吸飽深褐醬色，米血糕透著暗紅光澤，鴨翅疊成小山。老闆娘剪食材的剪刀聲脆得像打更。點一盤綜合，澆上蒜泥香油，蹲在騎樓塑膠凳上吃。遠處夜店重低音隱隱震著地面，嘴裡的甜不辣卻扎實彈牙。這滋味是給夜遊神的勳章，證明你與這座城市一起醒著。

西門町的吃食從來不只餵飽腸胃。當你捏著鹽酥雞的竹籤，站在斑駁的電影看板下，看霓虹燈管在濕漉漉的柏油路上流淌成河，會突然明白：這混雜著油煙、汗味與笑語的夜市，其實是台北最生猛的呼吸。