168 Sushi Dundas Premium Japanese All-You-Can-Eat Buffet & Fresh Rolls

推开168 Sushi Dundas厚重的木门，海苔与醋饭的香气混着清酒微醺的气息扑面而来。周五傍晚的暖光从纸质灯笼里渗出来，在深色胡桃木餐桌上投下斑驳光影。服务生弓着腰穿梭在卡座间，托盘里彩虹卷的横截面闪过三文鱼橙、牛油果绿和金枪鱼赤红。这家开在Dundas街角的日料自助像座微型联合国，隔壁桌印度家庭正研究芥末章鱼，韩国情侣争论该点第几轮牡丹虾，而我的筷子悬在半空——菜单上138种选项让人患上选择困难症。

真正懂行的食客会直奔主题。刺身吧台后戴头巾的师傅手起刀落，冰沙托着的鲷鱼片透出玉石光泽，切面能看清肌肉纤维的走向。三文鱼腩油脂线如大理石油画，入口瞬间在舌面融成奶油瀑布。避开流水线生产的加州卷，现点现做的炙烤系列才是隐藏王牌：微焦的芝士裹着龙虾肉在喷枪下卷曲，海盐粒在火焰里迸裂的噼啪声都听得真切。当服务员端上冒着热气的黑松露和牛寿司时，刀痕间的肌红蛋白还在缓缓渗出。

热食区冒着危险诱惑的蒸汽。天妇罗面衣薄得像蝉翼，咬开酥壳时甜薯的蜜汁烫到上颚。味噌炖牛舌在陶锅里咕嘟冒泡，胶质把筷子都黏在一起。但最惊艳的是茶碗蒸——揭开桧木盖那刻，蟹肉丝与鱼籽在蛋羹里构成星云图，高汤的鲜钻进口腔每个角落。记得留点胃给烤鳗鱼，刷过七次的酱汁在鱼皮上凝成琥珀色琉璃，脂肪层在炭火中化作半透明胶冻。

观察经理处理投诉是场行为艺术。某桌抱怨海胆有腥味，他立刻撤盘并端来两盅清酒冰淇淋致歉，转身却对着对讲机飚日语：\今日函馆海胆停用，换根室产！\食材轮换表在收银台后闪烁，三文鱼供货商从挪威切换到法罗群岛只用了一通电话。洗手间镜框里嵌着当日报关单，加拿大食品检验局的蓝色印章还带着油墨味。

离店前发现个动人细节：银发主厨跪在儿童椅旁，正教金发小女孩用模具压金鱼寿司。饭团在她掌心歪扭成团，老人却郑重其事撒上樱花粉，像在完成件艺术品。走出门时华灯初上，落地窗里寿司转台兀自旋转，三文鱼籽在传送带上折射着细碎光芒，恍若永不落幕的流水盛宴。