Century Palace Restaurant Markham Authentic Chinese Dining Experience

记得第一次走进Century Palace Restaurant in Markham，那是一个湿冷的冬夜，我和几个老朋友约好去尝鲜。我们刚从多伦多市区开车过来，一路讨论着海外中餐的变迁——有人说它被西化了，有人说它坚守传统。推开那扇厚重的木门，一股暖意扑面而来，混合着姜蒜爆炒的香气，瞬间让我想起小时候在广东老家的大排档。老板是位六十来岁的香港移民，穿着简朴的厨衣，亲自在开放式厨房里忙碌，他抬头冲我们点头微笑，那眼神里透着一种老匠人的笃定，仿佛在说：“今晚，让你们尝尝真正的家乡味。”

餐厅不大，但布局巧妙，红木桌椅排得整整齐齐，墙上挂着褪色的老照片——是上世纪七八十年代香港茶楼的场景，泛黄的画面里，食客们围着圆桌谈笑风生。背景音乐是轻柔的粤语老歌，音量恰到好处，不吵不闹，只添了份怀旧氛围。我们选了靠窗的位置，窗外是Markham Kennedy Road的街景，霓虹闪烁，车流不息，但一坐下，世界就静了下来。服务生递上菜单，是那种手写的册子，纸张有点毛边，列着从点心到主菜的经典菜式，没有花哨的英文名，全是地道的中文标注，比如“叉烧包”和“清蒸石斑鱼”。点菜时，我特意问起厨师的故事，原来主厨来自广州，三十年前移民加拿大，坚持用传统手法，连酱油都从香港进口，他说：“调味料是灵魂，少了一味，菜就没了根。”

食物上桌时，那份惊喜至今难忘。先是一笼热腾腾的虾饺，皮薄如纸，透出粉嫩的虾肉，咬一口汁水四溢，鲜甜得不像冷冻货——后来才知道，他们每天凌晨去本地渔市挑活虾。接着是招牌的北京烤鸭，鸭皮金黄酥脆，用薄饼裹着葱丝和甜面酱，一口下去，油脂的香和酱的醇在舌尖跳舞，不油腻，只留回味。朋友点了川菜代表麻婆豆腐，豆腐嫩滑，花椒的麻劲层层递进，辣得人额头冒汗，却又停不下筷子。每道菜都像在讲故事：烤鸭的脆皮是火候的精准，麻婆豆腐的辣是川人的豪爽，连简单的炒青菜都绿油油的，带着锅气，仿佛刚从田间摘来。这顿饭吃了两小时，我们边聊边品，老板偶尔过来寒暄，聊起他如何在Markham的多元社区里，平衡老移民的口味和新一代的需求，比如减少味精，多用有机食材，但绝不牺牲传统技法。他说：“中餐不是博物馆里的古董，它是活的文化，得呼吸，得进化。”

吃完离席，胃里暖暖的，心里更踏实。在海外这么多年，尝过无数自称“正宗”的中餐馆，但Century Palace不同——它不靠华丽装修或网红营销，而是用每一道菜传递着移民的韧性和乡愁。Markham这片土地，华人社区扎根深，餐厅成了文化桥梁，让老外懂了中国菜的哲学：平衡、和谐、尊重食材。下次来，我打算带家人试试他们的周末早茶，据说点心师傅的手艺，能让时光倒流回童年。如果你在GTA，别错过这地方，它不是高档餐厅，但那份真实，比米其林星星更珍贵。