QJD Peking Duck Markham Authentic Peking Duck Dining in Markham

那天开车经过万锦市的Kennedy Road，偶然瞥见一个熟悉的招牌——QJD Peking Duck。作为一个在北京生活过几年的人，我对全聚德这个名字太有感情了。小时候，父亲带我去前门店吃烤鸭的场景还历历在目，那种酥脆的鸭皮、鲜嫩的肉香，简直是童年的烙印。现在，居然在加拿大的万锦也能找到它，我立刻决定去探探虚实。

走进QJD Markham，一股熟悉的烤鸭香扑面而来。餐厅的设计很巧妙，融合了现代简约和传统中式元素，墙上挂着老北京胡同的黑白照片，背景音乐是轻柔的京剧选段。服务员穿着整洁的中式制服，用流利的普通话和英语招呼客人，让我瞬间有种穿越回北京的错觉。我选了个靠窗的位置坐下，窗外是万锦市繁华的街景，但室内却像个小天地，隔绝了都市的喧嚣。

点菜时，我毫不犹豫地选了他们的招牌北京烤鸭。服务员介绍说，这里的鸭子都是从本地农场精选的，但制作工艺完全遵循全聚德的百年传统——鸭子在特制炉子里慢烤，皮要烤到金黄酥脆，肉要嫩而不柴。等待的时候，我注意到厨师在开放式厨房里操作，那熟练的片鸭动作，刀光闪闪，鸭皮片片分离，配上薄饼、黄瓜丝、葱段和甜面酱，摆盘精致得让人不忍下口。

第一口鸭皮入口，那“咔嚓”声瞬间勾起回忆。皮脆得恰到好处，油脂在舌尖化开，却不腻人；鸭肉软嫩多汁，裹上热乎乎的薄饼，蘸点甜面酱，再夹点青葱，层次丰富得让人陶醉。我慢慢品尝着，思考着这道菜背后的文化——北京烤鸭不只是美食，它承载着宫廷御膳的历史，从清朝的满汉全席到民间的普及，每一口都是时间的沉淀。在海外，像QJD这样的店如何保持正宗？我觉得关键在于坚持传统工艺，拒绝快餐化。他们连鸭架汤都熬得浓郁醇厚，用的是老火慢炖，不是随便加点调料糊弄。

一顿饭下来，烤鸭套餐加上几道配菜，人均消费在40-50加元，不算便宜，但绝对物有所值。服务也很贴心，经理还过来聊聊烤鸭的故事，分享他们如何培训厨师去北京学习。如果你住在多伦多地区，我强烈推荐来试试，尤其适合家庭聚餐或朋友小聚。提前预订是明智的，周末常爆满。走出餐厅时，夜色已深，万锦的霓虹灯亮起，但嘴里还留着鸭香的余韵，仿佛把一段中国记忆带回了家。