富麗宮大酒樓的菜单，招牌港式点心和经典粤菜精选

推开富麗宮大酒樓那扇厚重的雕花木门，一股熟悉的香气扑面而来——那是虾饺的鲜甜、烧卖的肉香，还有隐约飘来的蒸鱼酱油味。这家酒楼开在市中心几十年了，菜单却像一本活生生的历史书，每一页都写着港式点心和粤菜的传奇。记得第一次来这儿，是陪祖父庆祝生日，他操着一口老广州话，指着菜单说：“这些点心啊，不是吃的，是活着的记忆。”从那时起，我就迷上了这份菜单，它不只是菜名列表，而是时光的沉淀。

港式点心在富麗宮的菜单上，占了大半篇幅，却从不显拥挤。虾饺永远是头牌，薄如蝉翼的面皮裹着整颗弹牙的虾仁，蒸出来时半透明，咬一口汁水四溅。这手艺不是一朝一夕的功夫，得从选虾开始——只用当天海捕的鲜虾，馅料里掺点猪油提香，面皮反复揉打才有韧性。我常坐在窗边看师傅们包点心，手指翻飞间，仿佛在编织一幅画。烧卖也不简单，猪肉馅混着虾茸，顶上撒着橙红的蟹籽，蒸好端上桌，热气腾腾里透着股豪爽劲儿。香港人把点心当社交艺术，一盅两件间，谈生意、聊家常，那份烟火气在富麗宮里活灵活现。

经典粤菜部分，菜单上那些名字读起来就像诗：清蒸石斑、蜜汁叉烧、豉汁蒸排骨。清蒸鱼最考功夫，选条活蹦乱跳的鱼，蒸时火候差一秒就老，富麗宮的厨师总能把鱼肉蒸得嫩如豆腐，淋上滚烫的葱油酱油，鲜味直冲脑门。粤菜讲究“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，食材新鲜是底线，少用调料盖过本真。有次和厨师聊起，他说：“我们做菜不玩花样，火候就是命根子。”叉烧更是一绝，肥瘦相间的猪肉先腌后烤，糖浆刷得均匀，出炉时焦糖色亮晶晶，入口甜中带咸，油脂化在舌尖。这背后是岭南饮食哲学的缩影——平衡、节制、尊重自然。

翻到菜单的汤羹部分，老火汤总让我想起祖母的厨房。用猪骨、鸡脚、药材慢炖几小时，汤色清澈，喝一口暖到胃里。富麗宮的汤不是配角，它承载着粤菜的养生智慧，讲究“以汤养气”。咕噜肉也是招牌，酸甜汁裹着炸肉，外脆里嫩，但别小看它——酸甜比例要精确，菠萝得新鲜，否则就成了快餐味。吃过那么多家，只有这里的咕噜肉不腻人，吃完盘底不留油。每次点这道菜，我都会想，粤菜的精髓就在这细节里：简单食材做出层次，吃的是手艺，不是调料。

菜单的结尾是甜品，像杨枝甘露和蛋挞，但最打动我的是那份人情味。酒楼的经理总记得老客的口味，上菜时多送一碟小点，笑着说：“试试新调的豉汁。”这份菜单不只是一张纸，它是富麗宮的灵魂——融合了香港的繁华、广州的底蕴，还有移民海外的乡愁。吃一顿饭，像走了一趟时光旅行，从街头小摊到高档酒楼，点心与粤菜的故事还在继续。下次你来，别急着点菜，先翻翻菜单，读读那些字里行间的温度。