富麗宮大酒樓的菜单招牌菜与必点粤式点心精选

推開富麗宮那扇厚重的雕花木門，迎面而來的不是金碧輝煌的距離感，而是一股熱騰騰、鬧哄哄的煙火氣。水晶吊燈的光柔和地灑下來，映著圓桌上光潔的骨瓷餐具，空氣裡混雜著茶香、點心蒸籠的熱氣，還有燒臘那勾魂的油脂香氣。服務生推著點心車穿梭在桌間，車輪滾過地毯發出悶響，夾雜著客人們熟稔的點單聲、茶杯輕碰的脆響，還有壓低嗓門的家常閒聊，交織成一曲生動的早茶/午市交響樂。在這裡，吃飯不僅是填飽肚子，更像是一場儀式，一種根植於日常的、熱氣騰騰的生活滋味。

粵菜的靈魂，往往就在那一道道需要時間和耐心打磨的「大菜」裡。富麗宮的鎮店之寶「古法脆皮燒鵝」，絕對是這靈魂的絕佳詮釋。老師傅的手藝像刻在骨子裡，選用肥瘦勻稱的清遠黑棕鵝，經過繁複的吹氣、燙皮、上脆皮水、風乾，最後在特製的烤爐裡歷經火焰的洗禮。出爐時，鵝皮呈現誘人的棗紅色，薄如蟬翼，用筷子輕輕一戳，「咔嚓」一聲，脆得驚人。皮下的鵝肉汁水豐盈，肉香濃郁，蘸上點解膩的酸梅醬，那鹹、鮮、脆、嫩、微酸在口中層層綻放，是時間與火候共同譜寫的華章。另一道不容錯過的是「金湯花膠雞」，濃稠的金湯色澤如琥珀，是用老雞、火腿、豬骨等熬煮數小時的精華，湯底醇厚鮮美，膠質感十足。厚實的花膠吸飽了湯汁，軟糯彈牙，滑過舌尖，是滿滿的滋養與滿足感。還有那看似家常的「秘製豉油皇煎大蝦」，選用碩大的新鮮海蝦，師傅火候拿捏精準，蝦殼煎得焦香酥脆，蝦肉卻保持著驚人的彈性和鮮甜。濃郁的秘製豉油皇醬汁，帶著微微的甜和焦香，緊緊包裹著蝦身，鹹鮮惹味，連蝦殼都忍不住吮吸乾淨。至於「馳名燒味拼盤」，更是燒臘櫃檯技藝的集中展示——深井燒鵝的甘香油潤，蜜汁叉燒的焦糖甜蜜與軟嫩，脆皮燒肉的皮脆肉香層次分明，還有那豉油雞的皮滑肉嫩，鹹鮮入味。每一口，都是對傳統燒臘工藝的致敬，配上一碟酸薑或芥末醬，風味更佳。

若說大菜是粵菜宴席的骨架，那一籠籠精緻細巧的點心，則是流淌其間的靈動血液，承載著粵式飲食文化的精粹與閒適。富麗宮的點心，絕非流水線產物，處處可見手作的溫度。首推「筍尖鮮蝦餃」，那晶瑩剔透的澄麵皮，薄得幾乎能透出內裡粉紅蝦仁的輪廓，卻韌性十足，夾起來絕不破損。頂端捏出不多不少、勻稱漂亮的十三褶，是師傅多年功力的標誌。咬下去，新鮮海蝦仁的彈牙、清甜瞬間迸發，夾雜著脆嫩筍粒，帶來爽口驚喜，一點點豬肥膘的加入，巧妙提鮮增潤，卻毫不油膩。再來是那小巧玲瓏的「蟹籽蒸燒賣」，金黃的薄皮包裹著緊實彈牙的豬肉餡和鮮蝦粒，頂上點綴著晶瑩橙紅的蟹籽，如同珠寶。一口咬下，肉汁混合著蟹籽在口中爆開的鮮味，鹹香滿溢，口感豐富。「豉汁蒸鳳爪」則是早茶桌上的常青樹，鳳爪處理得極其乾淨，經過先炸後蒸，皮肉軟糯脫骨，幾乎入口即化。濃郁的豉汁帶著豆豉特有的鹹香、蒜香和微微的辣意，完全滲透到鳳爪的每一個縫隙裡，吮吸起來滋味無窮，連墊底的花生都吸飽了精華。不可不提的還有「酥皮焗叉燒包」，顛覆了傳統叉燒包的形象。它像一個金黃的菠蘿包，頂層是甜香酥脆的菠蘿皮，咬開後，內裡是熱騰騰、醬汁濃郁的蜜汁叉燒餡。酥皮的甜脆與叉燒的鹹鮮在口中形成奇妙的和諧，甜而不膩，鹹香誘人，是創意與傳統碰撞出的火花。最後以一道「香滑流沙包」收尾，白胖的包子輕輕掰開，金黃濃稠、帶著濃郁蛋黃鹹香的流沙餡便如熔岩般緩緩淌出，熱氣騰騰，香氣撲鼻。那細膩沙沙的口感和鹹甜交織的風味，總能引來同桌食客小小的驚呼和滿足的嘆息。

在富麗宮大酒樓，時間彷彿放慢了腳步。每一道精心烹製的招牌菜，每一籠承載著匠心的點心，都不僅僅是食物，它們是粵菜深厚底蘊的縮影，是廚師們日復一日對技藝的堅守。坐在這熱鬧的廳堂裡，聽著周圍碗碟的輕響和低語，品嚐著從燒臘的濃烈到點心的細膩，你會真切地觸摸到那份流淌在舌尖上的嶺南風華。這裡的味道，紮根於傳統，卻又在細微處閃爍著活力，提醒著我們，真正的美味，永遠在於那份對食材的敬畏和對食客心意的誠摯。下次路過，不妨推門而入，讓富麗宮的煙火氣，溫暖你的脾胃。