敍 香園必尝招牌菜与用餐体验

走进敍 香園，那扇古铜色的门一推开，一股混合着檀香和热菜的香气扑面而来，仿佛瞬间穿越到了老上海的弄堂深处。墙上挂着泛黄的老照片，木桌椅透着岁月的痕迹，灯光柔和得恰到好处，既不刺眼又不昏暗。每次来这里，我总爱坐在靠窗的位置，看着窗外车水马龙，内心却出奇地平静。这种体验，不只是吃饭，更像是在一场无声的电影中当主角。

说到必尝的招牌菜，敍 香園的北京烤鸭绝对是头牌。鸭皮烤得金黄酥脆，轻轻一咬就“咔嚓”作响，油脂在舌尖化开却不腻人。鸭肉嫩得离谱，配上手工烙的薄饼、新鲜黄瓜丝和秘制甜面酱，卷起来一口咬下，那种咸甜交织的滋味，让我想起小时候奶奶做的家常菜。厨师告诉我，这鸭子是精选的北京填鸭，每只都要在特制烤炉里慢火烤上两小时，火候的控制全凭经验，多一秒就焦，少一秒就腥。吃这道菜时，我常配一杯温热的绍兴黄酒，酒香和鸭香在嘴里打架，最后握手言和，那种满足感，比任何豪华大餐都实在。

另一道不容错过的，是他们的红烧狮子头。拳头大小的肉丸子，外表焦褐诱人，一勺下去，肉汁四溢，香气直冲鼻尖。肉馅用的是三分肥七分瘦的猪肉，手工剁碎后加入荸荠丁，嚼起来脆脆的，中和了肉的油腻。酱汁是用老抽、冰糖和鸡汤熬出来的，浓稠得像丝绸，淋在白米饭上，我能连吃三碗不带停。这道菜背后有个小故事：老板说，配方是从他祖父那辈传下来的，当年在上海滩的弄堂里，这道菜是逢年过节才有的奢侈，现在在敍 香園，它成了连接过去和现在的桥梁。

如果你偏爱海鲜，清蒸东星斑绝对值得一试。鱼是当天从码头直送的，蒸的时间掐得准，鱼肉雪白如脂，筷子一夹就散开，入口即化。淋上的酱汁简单却讲究——酱油、姜丝和葱油，不抢鱼的鲜味，反而提亮了它的清甜。第一次吃这道菜时，我差点流泪，因为那味道让我想起在青岛海边度假的日子，海风咸咸的，阳光暖暖的。厨师强调，蒸鱼的关键是火候和新鲜，差一点都出不来这种效果。搭配一杯冰镇啤酒，夏天的燥热瞬间消散。

用餐体验上，敍 香園的服务总让我觉得像在朋友家做客。服务生不卑不亢，记性出奇地好，第二次去就能叫出我的名字，推荐新菜时也不硬推，而是根据你的口味来。环境虽复古，却不老旧，音乐是轻柔的爵士乐，音量低到刚好能盖过邻桌的私语。有一次，我带老友来庆祝生日，服务生悄悄端上免费的长寿面，面条劲道，汤头鲜浓，那份惊喜让整个夜晚都闪着光。缺点是高峰期人有点多，得提前订位，但等待时喝杯免费的热茶，看着厨师在开放式厨房里忙碌，倒也不觉得无聊。

离开敍 香園时，胃里饱了，心里却空落落的，总想着下次再来。这里的菜，不只是填饱肚子，更像是用味道讲故事。每一口都藏着厨师的匠心，每一餐都成了一段回忆。如果你还没去过，别犹豫，找个悠闲的傍晚，约上三两知己，去感受那份从舌尖到心底的温暖。